Forno
Oca arrosto con mele
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 35 minuti
- Cottura/Cottura al forno: 180-240 min. Arrosto, 10-15 minuti. Doratura
- Riposo/Raffreddamento: Riposo per 20 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 845 kcal
- Proteine
- ≈ 69,2 g
- Carboidrati
- ≈ 14,7 g
- Grassi
- ≈ 56,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 670–1020 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 1 oca 4 kg · ≈ 1800 g · Carne cotta servita dal peso totale; riferimento già cotto
Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V474162)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 4000 g × 45% = 1800 g
Intervallo di quantità variato: 1400–2200 g - 4 mele · ≈ 600 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Apfel roh (F110100) - 3 cipolle · ≈ 300 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 500 ml di acqua · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000)
Escluso dal calcolo di base
- 2 cucchiaini di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di maggiorana · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 oca 4 kg
- 4 mele
- 3 cipolle
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 500 ml di acqua
Informazioni di cottura
- Lavoro attivo
Attivo ca. 35 minuti
- Cottura
Cottura/Cottura al forno: 180-240 min. Arrosto, 10-15 minuti. Doratura
- Riposo / ammollo
Riposo/Raffreddamento: Riposo per 20 minuti
- Apparecchi / utensili
- Forno · Griglia e leccarda profonda
- Impegno – classificazione redazionale
- Controllo attento del processo. Più fasi in forno e controllo di cottura di un volatile intero.
Preparazione dai passaggi originali
- preriscaldare il forno a 160 °C calore superiore/inferiore. Asciugare l'oca eviscerata, senza lavarla. Togliere il torsolo alle mele, sbucciare le cipolle e tritarle entrambe grossolanamente.
Cottura secondo le istruzioni originali
- Misurare almeno 74 °C nella parte più spessa del petto e della gamba, senza contatto con l'osso. Lasciare riposare l'oca per 20 minuti prima di scolpirla; Riscaldare completamente anche il ripieno.
Fonti e classificazione
Numeri e brani provengono da questa ricetta. Le fasi non vengono sommate. La classificazione descrive tecniche e coordinamento delle attività. Segui l’ordine delle istruzioni originali.
Riferimento di sicurezza per pollame e ripieno · USDA FSIS ↗Preparazione
- preriscaldare il forno a 160 °C calore superiore/inferiore. Asciugare l'oca eviscerata, senza lavarla. Togliere il torsolo alle mele, sbucciare le cipolle e tritarle entrambe grossolanamente.
- Condire l'oca dentro e fuori con sale e maggiorana. Mescolare mele e cipolle senza stringere; chiudere l'apertura con gli spiedini.
- Aggiungere 500 ml di acqua nella leccarda profonda. Disporre l'oca sulla griglia sopra e arrostire per 3-4 ore. Controllate il livello dell'acqua, aggiungete acqua se necessario e scremate accuratamente il grasso che fuoriesce.
- Infine, rosolare la pelle a 220°C per circa 10-15 minuti; osservatelo. Il tempo e il colore non sostituiscono il controllo della cottura.
- Misurare almeno 74 °C nella parte più spessa del petto e della gamba, senza contatto con l'osso. Lasciare riposare l'oca per 20 minuti prima di scolpirla; Riscaldare completamente anche il ripieno.
Consigli
- Controllare il livello dell'acqua nella leccarda prima che il grasso inizi a fumare.
- Nicolaus dice: “Oggi contiamo le porzioni, non i biscotti di Natale”.
- Sicurezza alimentare: lavorare la carne cruda separatamente dagli ingredienti pronti al consumo. Pollame almeno 74 °C al cuore; altro riscaldamento completo dopo un controllo affidabile della temperatura e del tempo. Raffreddare rapidamente gli avanzi in contenitori poco profondi e conservare in frigorifero.
