Forno
Pastel de choclo - casseruola di mais cilena
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Forte ragù di manzo e pollo sotto una coltre dorata di mais.
dispendio di tempo
- Preparazione: 35 min.
- Cottura/cottura al forno: ca. 60 minuti compresa la precottura
- Riposo/raffreddamento: 10 minuti dopo la cottura
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 465 kcal
- Proteine
- ≈ 34,5 g
- Carboidrati
- ≈ 19,2 g
- Grassi
- ≈ 26,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 800 g di chicchi di mais, freschi o scongelati · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zuckermais roh (G570100) - 120 ml di latte · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g di burro · ≈ 25 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 6 foglie di basilico · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Basilikum roh (G061000) - 20 g di zucchero, in parte per spolverizzare · ≈ 20 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 500 g di carne macinata · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 200 g di pollo cotto · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V4A6162) - 2 cipolle (240 g) · ≈ 240 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 25 ml di olio · ≈ 22.75 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cucchiaino di paprika · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 uova sode · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei gekocht (E111132) - 12 olive nere · ≈ 48 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 40 g di uvetta facoltativa · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
- Sale, pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di chicchi di mais, freschi o scongelati
- 120 ml di latte
- 25 g di burro
- 6 foglie di basilico
- 20 g di zucchero, in parte per spolverizzare
- 500 g di carne macinata
- 200 g di pollo cotto
- 2 cipolle (240 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 25 ml di olio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 uova sode
- 12 olive nere
- 40 g di uvetta facoltativa
- Sale, pepe
Preparazione
- Frullare grossolanamente il mais con il latte e il basilico. Mantecare con il burro in una casseruola a fuoco basso per 8-10 minuti fino a formare una massa spalmabile e condire con sale e 10 g di zucchero.
- Tagliare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli nell'olio per 5 minuti fino a quando diventano traslucidi. Aggiungere la carne macinata e friggere fino a renderla friabile; condire con cumino, paprika, sale e pepe.
- Preriscaldare il forno a 200 °C calore superiore/inferiore. Versare il composto tritato in una teglia unta (ca. 25×20 cm).
- Distribuire sopra il pollo cotto, le uova tagliate in quarti, le olive e l'uvetta facoltativa.
- Distribuire uniformemente sopra il composto di mais, spolverizzare finemente con i restanti 10 g di zucchero e cuocere in forno per circa 35-40 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli
- Vuoi che la copertura di mais mantenga un po' di consistenza e non assomigli alla polenta.
- Sicurezza alimentare: Cuocere completamente la carne macinata; la composizione tradizionale può variare a livello regionale.
- Tecnologia: Germania: il mais dolce in scatola funziona dopo averlo ben drenato; il mais fresco dona un gusto più intenso.
