Contorni
Pannocchie di mais grigliate con burro
Le pannocchie di mais grigliate sono uno di quei contorni che riscuotono quasi sempre successo perché sono semplici e molto soddisfacenti. Con il burro diventa succoso, leggermente dolce e perfetto per tutto ciò che esce dalla griglia.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 5 minuti
- Tempo di cottura: circa 12-18 minuti
- Finitura facoltativa a calore diretto: altri 1–2 minuti
- Tempo totale: da 17 a 23 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 195 kcal
- Proteine
- ≈ 5,1 g
- Carboidrati
- ≈ 14,2 g
- Grassi
- ≈ 12,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 4 spighe di grano precotte · ≈ 600 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 spighe di grano precotte
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- facoltativo: 1/2 cucchiaino di paprika in polvere
- facoltativo: un po' di prezzemolo tritato
Preparazione
- Pulite le pannocchie di mais e strofinatele leggermente con burro o olio.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio indiretto.
- Grigliare le pannocchie per 12-18 minuti, girandole regolarmente, finché non avranno preso colore.
- Infine, griglia brevemente a fuoco diretto se si desidera più sapore di arrosto.
- Servire con burro, sale e, se desiderato, paprika in polvere o erbe aromatiche.
Consigli
- Il mais precotto è pronto più velocemente del mais crudo in pannocchie.
- Non iniziare troppo caldo, altrimenti tutto all'esterno brucerà prima che il mais sia caldo.
- L'aggiunta di lime o burro al peperoncino rende il tutto ancora più emozionante.
Variante del libroMais grigliato con aji
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Perù
Illustrazione IA del progetto del libro
Pannocchie di mais grigliate con burro, lime e polvere di Ají Amarillo basate sulla versione del libro di ispirazione peruviana.
Ingredienti
- 4 spighe di grano
- 2 cucchiai di burro
- 1 lime
- 1 cucchiaino di polvere di Ají Amarillo
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- Pulisci il mais e griglialo fino a doratura su tutta la superficie a fuoco medio.
- Scaldare il burro e mescolare con succo di lime, aji e sale.
- Spennellare il mais caldo con esso.
- Servire immediatamente.
Tempi
- Preparazione: 25 min.
- Cottura: 18 min.
Consigli
- Dispositivo barbecue: griglia
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Preparare le verdure in modo igienico e scaldarle a sufficienza.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: dosare Ají lentamente; la piccantezza dei diversi prodotti varia.
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