Contorni
Cetriolini croccanti scossi di Simon con aneto e aglio
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Simon ha preparato questi cetriolini scossi – ed erano così buoni che la ricetta è dovuta entrare subito nel libro di cucina. Piccoli cetriolini da sottaceto marinano in frigorifero con aneto, aglio, cipolla, aceto e spezie. Scuotendoli ogni giorno la marinata si distribuisce in modo uniforme. Restano piacevolmente croccanti e stanno particolarmente bene con carne grigliata, bratwurst, ćevapčići, pljeskavica, hamburger o una cena fredda sostanziosa.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 minuti
- Tempo di infusione: da 24 a 48 ore
- Tempo totale: 24 ore e 20 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 8 porzioni.
- Energia
- ≈ 55 kcal
- Proteine
- ≈ 1,8 g
- Carboidrati
- ≈ 9 g
- Grassi
- ≈ 0,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla grande · ≈ 100.0 g
- 3 spicchi d'aglio · ≈ 9.0 g
- 4 cucchiai di aceto leggero, ad esempio aceto di vino bianco o aceto alle erbe · ≈ 60.0 g
- 2 cucchiai di zucchero · ≈ 24.0 g
- 1 cucchiaino di semi di senape · ≈ 5.0 g
- 1 cipolla rossa piccola al posto della cipolla normale · ≈ 100.0 g
- 1 cucchiaio di miele al posto di una parte di zucchero · ≈ 21.0 g
- 1 kg di cetrioli sottaceto piccoli · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- qualche fetta sottile di rafano per una maggiore piccantezza · ≈ 5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- Per i cetriolini scossi:
- 1 kg di cetrioli sottaceto piccoli
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto grande di aneto fresco
- 4 cucchiai di aceto leggero, ad esempio aceto di vino bianco o aceto alle erbe
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
- 2 foglie di alloro
- Facoltativo:
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino
- 1 cucchiaino di punte di aneto aggiuntive
- 1 cipolla rossa piccola al posto della cipolla normale
- 1 cucchiaio di miele al posto di una parte di zucchero
- qualche fetta sottile di rafano per una maggiore piccantezza
- Importante: non utilizzare ulteriori grandi quantità di acqua. I cetrioli rilasciano il proprio liquido mentre vengono tirati e formano così la marinata.
Preparazione
- Lavare accuratamente i cetrioli sottaceto sotto l'acqua fredda e asciugarli. Tagliare bene le estremità. Lasciare interi i cetrioli molto piccoli. Tagliare a metà o in quarti i cetrioli più grandi nel senso della lunghezza in modo che assorbano meglio la marinata.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili o a semianelli sottili. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo grossolanamente. Alcuni rametti di aneto possono essere utilizzati anche interi.
- Metti i cetrioli, le cipolle, l'aglio e l'aneto in un robusto sacchetto per congelatore con chiusura di sicurezza. Aggiungere aceto, zucchero, sale, semi di senape, pepe in grani e foglie di alloro. Facoltativamente aggiungere scaglie di peperoncino o altre spezie.
- Premi delicatamente il sacchetto e fai uscire quanta più aria in eccesso possibile. Chiudete la borsa con molta attenzione. Per sicurezza, metti il sacchetto sigillato in una ciotola o in una teglia.
- Agita il sacchetto con attenzione ma completamente e capovolgilo. Tutti i cetrioli dovrebbero entrare in contatto con sale, zucchero, aceto e spezie. All'inizio è visibile solo un po' di liquido: è normale.
- Metti la busta in frigorifero per almeno 24 ore. Durante il tempo di infusione, girare una o due volte al giorno e agitare vigorosamente. Dopo qualche ora i cetrioli rilasciano il liquido e si crea una marinata piccante. Dopo 24 ore i cetrioli sono già aromatici e dopo circa 48 ore diventano ancora più forti.
- Servi i cetrioli shakerati ben freddi. Prima di servire, agitare nuovamente brevemente la busta o il contenitore. Servire i cetrioli con un po' di aneto e cipolle marinate.
Consigli
- Questa ricetta l'ha preparata Simon. I cetriolini erano così croccanti e saporiti che sono dovuti entrare subito nel libro di cucina di Sven. Soprattutto per il barbecue sono un contorno davvero forte.
- I cetrioli sottaceto piccoli e sodi rimangono molto più croccanti dei cetrioli normali.
- Non bollire i cetrioli e non versarvi sopra liquidi caldi. Ciò significa che rimangono al dente.
- Il sacchetto deve essere sempre riposto in una ciotola se la chiusura non è completamente ermetica.
- Agitare o girare almeno una volta al giorno per distribuire uniformemente la marinata.
- Dopo 24 ore, i cetrioli sono delicati e freschi. Dopo 48 ore hanno un sapore più forte e piccante.
- Se lo preferisci meno dolce, usa solo 1 cucchiaio di zucchero.
- Se lo preferisci più acido, aggiungi 1 cucchiaio di aceto dopo il primo assaggio.
- I cetriolini scossi non vengono cotti e non hanno una durata di conservazione a lungo termine. Devono essere sempre conservati in frigorifero.
