Dolci e prodotti da forno
Gofio escaldado
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Il Gofio – farina di cereali tostati – è un caposaldo della cultura alimentare delle Canarie. Per il Gofio escaldado, viene mescolato con brodo caldo fino a formare una massa forte e morbida.
dispendio di tempo
- Preparazione: 10 min.
- Cottura/Cottura al forno: 10 min.
- Tempo di riposo: 5 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 260 kcal
- Proteine
- ≈ 6,3 g
- Carboidrati
- ≈ 35,6 g
- Grassi
- ≈ 8,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 220 g gofio delle Canarie preparato con mais o frumento tostato · ≈ 220 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Mais Mehl (C443000) - 550 ml di brodo di pesce forte · ≈ 550 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Fischbrühe (X4A1000) - 1 cipolla rossa piccola · ≈ 70 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato, facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
- ¼ cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- Sale q.b · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 220 g gofio delle Canarie preparato con mais o frumento tostato
- 550 ml di brodo di pesce forte
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato, facoltativo
- ¼ cucchiaino di cumino
- Sale q.b
Preparazione
- Portare a ebollizione il brodo di pesce in una pentola e condirlo con il cumino. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli molto sottili.
- Mettete il gofio in una ciotola ampia. Aggiungere gradualmente circa due terzi del brodo caldo mescolando energicamente.
- Continuare ad incorporare il brodo caldo fino ad ottenere una massa morbida e malleabile; l'importo esatto dipende dal gofio.
- Condire con olio d'oliva, sale quanto basta e guarnire con fettine di cipolla e coriandolo facoltativo.
- Lasciate riposare 5 minuti e servite caldo come contorno a pesci o stufati.
Consigli
- Il Gofio fa meno grumi se si incorpora il brodo lentamente e mescolando continuamente.
- Non limitatevi a sostituire il gofio con la farina di mais cruda: il chicco tostato dà sapore al piatto ed è già lavorato di conseguenza. Utilizzare merci importate.
