Pane e prodotti da forno
Manakish con za’atar
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Morbida focaccia, bordo croccante e uno strato profumato di za'atar e olio d'oliva: i manakish preparano una colazione o uno spuntino caldo. Questa versione per la cucina di casa utilizza una teglia ben riscaldata.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti
- Lievitazione e riposo: 75 minuti circa
- Cottura: circa 20 minuti in due riprese
- Tempo totale: circa 2 ore
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 565 kcal
- Proteine
- ≈ 15,2 g
- Carboidrati
- ≈ 72,5 g
- Grassi
- ≈ 22 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Za’atar is modelled as 18 g sesame and 27 g dried herbs; dried parsley is a comparison for herbs and sumac. Both olive oil quantities are included in full.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 45 g di miscela za'atar contenente sesamo e sommacco · ≈ 45 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g di farina bianca di frumento forte
- 250 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito secco istantaneo
- 5 g di zucchero
- 7 g di sale
- 20 ml di olio d'oliva per l'impasto
- 45 g di miscela za'atar contenente sesamo e sommacco
- 60 ml di olio d'oliva per il condimento
Preparazione
- Mescolare farina, lievito e zucchero. Aggiungere acqua, sale e 20 ml di olio; impastare per 8 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso. Coprire e lasciare lievitare per circa 60 minuti finché non sarà visibilmente espanso.
- Dividere in quattro palline e far riposare coperte per 15 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 250°C a temperatura convenzionale con una teglia pesante capovolta sul ripiano centrale.
- Mescolare lo za'atar in 60 ml di olio. Appiattire ogni pallina a circa 20 cm su un pezzetto di carta da forno adatta a questa temperatura. Mantieni il centro sottile e lascia un bordo stretto.
- Spalmare con il topping. Far scorrere con attenzione due focacce sulla teglia calda e cuocere per 8-10 minuti fino a quando le basi saranno cotte e i bordi dorati. Ripeti con i restanti due; attendere circa 20 minuti complessivamente a seconda del forno. Tagliare e servire caldo.
Consigli
- Za’atar qui significa la miscela di erbe, sesamo e sommacco, piuttosto che il solo timo essiccato. Assaggia le miscele salate prima di aggiungere ulteriore sale.
- Rimani entro la temperatura nominale della pergamena. In alternativa, utilizzare una buccia leggermente infarinata per trasferire direttamente su una teglia calda.
