Padella e Wok
Mbejú – focaccia con manioca e formaggio
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
L'amido friabile di manioca si trasforma in una focaccia al formaggio compatta nella padella.
dispendio di tempo
- Preparazione: 15 min.
- Cottura/cottura al forno: ca. 24-36 minuti consecutivi
- Riposo/raffreddamento: nessuno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 3 porzioni.
- Energia
- ≈ 660 kcal
- Proteine
- ≈ 9,8 g
- Carboidrati
- ≈ 85,9 g
- Grassi
- ≈ 30,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 300 g di amido di tapioca (amido di manioca) · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 150 g di formaggio bianco dolce sbriciolato finemente · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 70 g di burro morbido · ≈ 70 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 50-80 ml di latte · ≈ 65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200)
Escluso dal calcolo di base
- 4 g di sale dopo il formaggio · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di amido di tapioca (amido di manioca)
- 150 g di formaggio bianco dolce sbriciolato finemente
- 70 g di burro morbido
- 50-80 ml di latte
- 4 g di sale dopo il formaggio
Preparazione
- Mettete l'amido di tapioca in una ciotola e massaggiate bene il burro con la punta delle dita.
- Aggiungere il formaggio e il sale, utilizzare pochissimo latte fino a creare un composto leggero, umido e friabile; Non vuoi che si trasformi in un classico impasto liscio.
- Preriscaldare una padella antiaderente a temperatura media. Distribuire senza stringere un sesto del composto in un cerchio di circa 12 cm di diametro e premere leggermente.
- Cuocere per 2-3 minuti per lato. Una volta che il fondo si sarà compattato e sarà dorato, giratelo con cura con una spatola larga.
- Servire tiepido, spennellando con un po' di burro se necessario.
Consigli
- Troppo latte impedisce la tipica consistenza friabile - dosare gradualmente.
- Sicurezza alimentare: Le focacce si rompono facilmente prima della cottura; non girarti troppo presto.
- Tecnologia: Germania: amido di tapioca al posto della farina di manioca; la differenza è importante.
