Padella e Wok
Injera – variante della casa in teff refrigerato
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
focacce al teff dalla versione frigorifero di Bob's Red Mill. Nessuna injera di lievito madre tradizionale e nessuna fermentazione incontrollata.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 15 minuti; Valore progettuale
- Cottura: 3-4 minuti per una focaccia sottile
- Tempo di rigonfiamento a freddo: 8-48 ore.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 80 kcal
- Proteine
- ≈ 2,5 g
- Carboidrati
- ≈ 16,1 g
- Grassi
- ≈ 0,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 140 g di farina di teff (1 tazza USA secondo le istruzioni del prodotto) · ≈ 140 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Teff flour (MT:05.482) - 355 ml di acqua (1½ tazza USA) · ≈ 355 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000)
Escluso dal calcolo di base
- ½ cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 140 g di farina di teff (1 tazza USA secondo le istruzioni del prodotto)
- 355 ml di acqua (1½ tazza USA)
- ½ cucchiaino di sale
Preparazione
- Mescolare la farina, l'acqua e il sale in un contenitore pulito e richiudibile fino a quando non ci saranno grumi. Coprite e lasciate subito macerare in frigorifero per almeno 8 ore e massimo 48 ore.
- questa versione casalinga utilizza il tempo di macerazione a freddo controllato della fonte, senza lievito naturale e senza fermentazione a caldo. Non provare l'impasto crudo. Togliere solo la porzione necessaria e conservare in frigorifero l'impasto rimanente.
- Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Versare l’impasto misto formando una sottile spirale. Cuocere fino a quando si formeranno delle bolle e la superficie sarà uniformemente asciutta e non più pastosa, circa 3-4 minuti.
- Sollevare con attenzione la focaccia. Servire caldo o lasciare raffreddare prima di impilare. A Doro che basta; Il tradizionale sapore aspro qui non è promesso.
Consigli
- Variante domestica del frigorifero consapevole invece della fermentazione domestica non garantita. Le quantità di tazze USA vengono convertite in grammi/millilitro; nessuna prova di cucina propria.
- Nicolaus dice: "La cucina disordinata fa la degustazione. Generosamente."
