Pollame
Irish spice bag con pollo e patatine
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Pollo croccante, patatine fritte due volte, peperoni e cipolle vengono conditi con un condimento piccante e salato. Questa è la cucina da asporto cinese-irlandese; una miscela fatta in casa sostituisce una miscela di sacchetti di spezie acquistata qui.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 30 minuti, di cui circa 15 minuti durante la marinatura
- Marinatura: circa 60 minuti in frigorifero
- Friggere e saltare in padella: circa 40 minuti, verdure parzialmente in parallelo
- Tempo totale: circa 1 ora e 55 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 680 kcal
- Proteine
- ≈ 36,4 g
- Carboidrati
- ≈ 68,2 g
- Grassi
- ≈ 27,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Potatoes count as 800 g peeled weight. Assumed absorbed oil for chips and chicken together is 64 g, plus all vegetable pan oil. Mirin uses Clearspring data per 100 ml; fat below 0.5 g is modelled as 0.25 g. Skinless chicken and the full coating and marinade are counted.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 600 g di carne di coscia di pollo disossata e senza pelle · ≈ 600.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 800 g di patate, pelate · ≈ 800.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 30 ml di salsa di soia leggera · ≈ 30.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 ml di mirin · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di zenzero fresco · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di aglio · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 g di maizena · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 200 g di peperone rosso · ≈ 200.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 150 g di cipolla · ≈ 150.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 30 g di cipolline · ≈ 30.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di peperoncino rosso · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1,5 l di olio per frittura neutro; non tutto viene assorbito · ≈ 64.0 g
- 10 ml di olio neutro per verdure · ≈ 9.1 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 8 g di zucchero · ≈ 8.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 g di paprika dolce · ≈ 4.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di carne di coscia di pollo disossata e senza pelle
- 800 g di patate, pelate
- 30 ml di salsa di soia leggera
- 20 ml di mirin
- 15 g di zenzero fresco
- 15 g di aglio
- 100 g di maizena
- 200 g di peperone rosso
- 150 g di cipolla
- 30 g di cipolline
- 10 g di peperoncino rosso
- 1,5 l di olio per frittura neutro; non tutto viene assorbito
- 10 ml di olio neutro per verdure
- 6 g di sale
- 8 g di zucchero
- 4 g di polvere cinese di cinque spezie
- 4 g di paprika dolce
- 2 g di pepe di cayenna, o meno a piacere
Preparazione
- Tagliate il pollo a listarelle regolari senza lavarlo. Grattugiare finemente lo zenzero e l'aglio e mescolarli con la salsa di soia e il mirin. Coprire e marinare il pollo per circa 60 minuti in frigorifero. Successivamente pulire accuratamente le mani, il tagliere e il coltello.
- Nel frattempo tagliare le patate a chips spesse circa 1 cm, sciacquarle brevemente e asciugarle bene. Privare i semi e affettare il peperone, tagliare la cipolla a spicchi e affettare finemente il cipollotto e il peperoncino. Mescolare sale, zucchero, cinque spezie, paprika e pepe di Caienna.
- Scaldare l'olio in una padella profonda o in una friggitrice a 150–160°C, riempiendo la padella non più della metà. Cuocere le patate in due lotti per circa 6-8 minuti ciascuno fino a quando saranno teneri ma ancora pallidi. Sollevare e scolare su una griglia.
- Togliere il pollo dalla marinata, scolare l'eccesso e ricoprirlo con maizena. Scartare la marinata. Scaldare l'olio a 175°C e friggere il pollo in due porzioni per circa 6–8 minuti ciascuna fino a renderlo croccante. Raggiungere almeno 70°C al centro per 2 minuti. Trasferire su una griglia separata utilizzando utensili puliti.
- Scaldare l'olio a 180°C e finire le patatine in lotti per altri 2-3 minuti finché non diventano dorate. Scaldare 10 ml di olio in una padella ampia, far rosolare il peperone e la cipolla per circa 5 minuti, quindi aggiungere brevemente il peperoncino e il cipollotto. Aggiungere il pollo e le patatine, condire con il condimento a piacere e servire immediatamente.
Consigli
- La miscela è volutamente calda. Ridurre il pepe di Caienna senza modificare le altre quantità. Non aggiungere tutto il condimento in una volta; la salsa di soia fornisce già sale.
- Per una variante moderna, cuoci le patatine in una friggitrice ad aria utilizzando le impostazioni e la capacità adeguate all'apparecchio. Questa non è la versione fritta due volte descritta qui.
