Ricette classiche
Jägerschnitzel con salsa di pomodoro e spirelli
La Jägerschnitzel non è la cotoletta ai funghi della Germania occidentale, ma una classica salsiccia di caccia impanata con salsa di pomodoro e tagliatelle. È proprio questo abbinamento a rendere il piatto così caratteristico e immediatamente riconoscibile.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Sugo di pomodoro: circa 20 minuti
- Pasta: ca. 8-10 minuti
- Cuocere la Jägerschnitzel: ca. 10-12 minuti
- Totale: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 800 kcal
- Proteine
- ≈ 32,5 g
- Carboidrati
- ≈ 101,7 g
- Grassi
- ≈ 27 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 uova · ≈ 100.0 g
- 4 cucchiai di farina · ≈ 40.0 g
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 1 cucchiaio di burro · ≈ 13.65 g
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro · ≈ 30.0 g
- 1 cucchiaino di zucchero · ≈ 4.0 g
- 8 fette di salsiccia di caccia, ca. 1 cm di spessore · ≈ 280 g
- Olio per friggere · ≈ 32 g · Grasso assorbito stimato, non tutto l’olio di frittura
- spirelli da 400g · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 8 fette di salsiccia di caccia, ca. 1 cm di spessore
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina
- 100 g di pangrattato
- Sale
- pepe
- Olio per friggere
- spirelli da 400g
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 500 ml di passata di pomodoro
- 150 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- Sale
- pepe
Preparazione
- Per la salsa, tritare finemente la cipolla e rosolarla nel burro fino a renderla traslucida.
- Incorporare il concentrato di pomodoro e far rosolare brevemente, quindi versare la passata di pomodoro e il brodo.
- Condire la salsa con lo zucchero, la paprika in polvere, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché non sarà rotonda e leggermente cremosa.
- Nel frattempo lessate gli spirelli in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
- Asciugare leggermente le fette di salsiccia di caccia, prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Scaldare abbastanza olio in una padella e friggere le fette di salsiccia di caccia impanate su entrambi i lati fino a doratura. Di solito sono sufficienti 2-3 minuti per lato a fuoco medio-medio-alto.
- Adagiare brevemente le cotolette su carta da cucina.
- Servire gli Spirelli con salsa di pomodoro e servire la Jägerschnitzel fresca a parte.
Consigli
- L'impanatura sarà maggiore anche se prima dell'impanatura si asciuga bene la salsiccia di caccia.
- La salsa di pomodoro può essere leggermente dolce e piccante, ed è proprio ciò che si abbina a questo piatto.
- Servire la Jägerschnitzel sempre fresca dalla padella, in modo che la panatura rimanga croccante.
