Sven Kocht.
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Insalate e Contorni

Gnocchi di patate

6 · Insalate e Contorni

Foto della ricetta: Gnocchi di patate (Insalate e Contorni)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

Scopri di più sulle nostre rappresentazioni di immagini

dispendio di tempo

  • Attivo ca. 30 minuti
  • Cottura/Cuocere al forno: 25-30 minuti patate, 15-20 minuti gnocchi
  • Riposo/raffreddamento: 15 min. evaporazione

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 6 porzioni.

Energia
≈ 270 kcal
Proteine
≈ 5 g
Carboidrati
≈ 56,6 g
Grassi
≈ 2,1 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • Noce moscata · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 1,2 kg di patate farinose
  • 150 g di fecola di patate
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • Noce moscata

Preparazione

  1. Sbucciare le patate e tagliarle della stessa dimensione. Far bollire in acqua finché sarà tenero, 25-30 minuti; Scolare e lasciare evaporare per 15 minuti.
  2. Passarle ancora calde nello schiacciapatate. Impastate velocemente con la fecola, il tuorlo d'uovo, il sale e un pizzico di noce moscata senza impastare a lungo.
  3. Con le mani inumidite formare 12 gnocchi di uguali dimensioni. Cucinare un gnocco di prova; Se l'impasto non si lega, controllate l'umidità delle patate prima di approvare la ricetta.
  4. Lasciare macerare in abbondante acqua appena bollente per 15-20 minuti. Non bollire finché non diventa frizzante; Rimuovere con una schiumarola.

Consigli

  • Lasciare evaporare bene le patate; La massa di patate bagnate si lega in modo inaffidabile.
  • Nicolaus dice: “Chi sta davanti ai fornelli ha il posto più profumato”.