Insalate e contorni
Insalata rustica di patate con cipolla rossa
Una semplice insalata di patate con brodo, senape e sottaceti. È molto buono tiepido e freddo.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Tempo di cottura: ca. 20 minuti
- Tempo di infusione: ca. 20-30 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 320 kcal
- Proteine
- ≈ 5,7 g
- Carboidrati
- ≈ 46,7 g
- Grassi
- ≈ 11,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla rossa · ≈ 100.0 g
- 2 cucchiai di senape · ≈ 30.0 g
- 3 cucchiai di olio · ≈ 40.95 g
- un po' di prezzemolo o erba cipollina · ≈ 5 g
- 2 cucchiai di acqua di cetriolo · ≈ 30 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta cerosa
- 1 cipolla rossa
- 4 sottaceti
- 150 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di senape
- 3 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di acqua di cetriolo
- Sale
- pepe
- un po' di prezzemolo o erba cipollina
Preparazione
- Lessa le patate con la buccia, lasciale raffreddare e sbucciale.
- Setta.
- Tritare finemente la cipolla e tritare il cetriolo a pezzetti.
- Mescolare il brodo con senape, olio, acqua di cetriolo, sale e pepe.
- Mescolare con patate, cipolle e cetrioli.
- Lasciare in infusione brevemente e cospargere con le erbe aromatiche prima di servire.
Consigli
- Più tira, più diventa rotondo.
- Ottimo con salsicce, polpette o cibi grigliati.
- Per una versione cremosa, aggiungi un po' di maionese.
