Insalate e contorni
Patate fritte croccanti con cipolle
Le patate fritte possono essere davvero buone, se gli si dà tempo. Fritti belli e croccanti, raffinati con cipolle ed esattamente come li vuoi. Semplice, ma con una grande differenza.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 10 minuti
- Tempo di cottura: ca. 20-25 minuti
- Totale: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 3 porzioni.
- Energia
- ≈ 330 kcal
- Proteine
- ≈ 6,1 g
- Carboidrati
- ≈ 46,2 g
- Grassi
- ≈ 11,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cipolle grandi · ≈ 200.0 g
- 2-3 cucchiai di olio o burro chiarificato · ≈ 34.12 g
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di patate a pasta cerosa, preferibilmente cotte il giorno prima
- 2 cipolle grandi
- 2-3 cucchiai di olio o burro chiarificato
- Sale, pepe
- facoltativo: un po' di pancetta
Preparazione
- Taglia le patate a fette.
- Taglia le cipolle a semianelli.
- Scaldare l'olio o il burro chiarificato in una padella ampia e friggere le patate fino a doratura, senza girarle continuamente.
- Aggiungi le cipolle negli ultimi minuti e friggi.
- Condire con sale e pepe.
Consigli
- Sono ottimi con le patate del giorno prima.
- Qui la pazienza è più importante del calore intenso.
- Ottimo con uova fritte o cetrioli sottaceto.
