Ricette classiche
Ketwurst classico
Il ketwurst era il classico hot dog per eccellenza: panino caldo, salsiccia bollita e una forte salsa ketchup. È proprio la semplicità a creare il carattere tipico dello snack bar.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 10 minuti
- Riscaldare la salsa: ca. 4 minuti
- Lasciare riposare le salsicce: ca. 8-10 minuti
- Scaldare i panini: ca. 4-5 minuti a 120 °C calore superiore/inferiore
- Totale: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 505 kcal
- Proteine
- ≈ 20,2 g
- Carboidrati
- ≈ 46,3 g
- Grassi
- ≈ 25,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 4 panini lunghi per hot dog o panini Ketwurst · ≈ 240.0 g
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro · ≈ 15.0 g
- 1 cucchiaino di senape · ≈ 5.0 g
- 2 cucchiai di acqua · ≈ 30.0 g
- 4 salsicce bollite o bockwurst · ≈ 400 g
- 1 pizzico di zucchero · ≈ 0.5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 panini lunghi per hot dog o panini Ketwurst
- 4 salsicce bollite o bockwurst
- 250 ml di ketchup
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1 pizzico di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- facoltativo: un po' di salsa di cetriolo o piccoli sottaceti a dadini
Preparazione
- Mescolare il ketchup con concentrato di pomodoro, senape, paprika in polvere, zucchero e acqua e scaldare delicatamente in un pentolino per 3-4 minuti.
- Lascia macerare le salsicce in acqua calda, non più bollente, per 8-10 minuti.
- Riscaldare brevemente i panini per 4-5 minuti nel forno a 120 °C con calore superiore/inferiore oppure renderli morbidi e caldi con l'accessorio a vapore.
- Aprire o svuotare con attenzione i panini caldi nel senso della lunghezza.
- Mettere in ciascuna una salsiccia ben calda, bagnare con abbondante salsa tiepida e, se desiderato, aggiungere del cetriolo.
- Servire subito quando i panini e la salsiccia sono ancora ben caldi.
Consigli
- Non cuocere le salsicce, lasciale semplicemente calde in modo che rimangano succose.
- La salsa può essere un po' più densa del normale ketchup, altrimenti fuoriuscirà troppo velocemente dal panino.
- Scaldare il panino solo brevemente in modo che rimanga morbido e non si secchi.
