Piatti da forno
Classico arrosto di maiale in crosta
Un classico arrosto di maiale in crosta è proprio il tipo di pasto domenicale che sa subito di famiglia e di vacanza. Croccante fuori, succosa dentro e con una salsa forte, questo è un vero classico, stile della nonna.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Torrefazione: ca. 90 minuti a 180 °C calore superiore/inferiore
- Finalizzare la crosta: 5-10 minuti a 220°C o funzione grill
- Tempo di riposo: 10 minuti
- Tempo totale: circa 2 ore 5 minuti a 2 ore 10 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 390 kcal
- Proteine
- ≈ 56,8 g
- Carboidrati
- ≈ 4,6 g
- Grassi
- ≈ 15,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cipolle · ≈ 200.0 g
- 2 carote · ≈ 160.0 g
- 1 pezzo di sedano · ≈ 100.0 g
- 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g
- 1,5 kg di arrosto di maiale con cotenna · ≈ 1500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1,5 kg di arrosto di maiale con cotenna
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 pezzo di sedano
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di cumino
- 500 ml di brodo
- Sale
- pepe
Preparazione
- Tagliare la cotenna a forma di diamante e condirla abbondantemente con sale.
- Tritare grossolanamente le verdure e disporle in una teglia. Metti l'arrosto sopra.
- Condire con cumino e pepe e aggiungere un filo d'olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, fuoco alto/basso, per circa 90 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
- Infine aumentare la temperatura a 220 °C oppure accendere il grill per 5-10 minuti in modo che la crosta si sollevi.
- Lascia riposare l'arrosto per 10 minuti prima di tagliarlo e condisci la salsa a parte.
Consigli
- Si abbina bene con canederli, cavolo rosso o crauti.
- Asciugare bene la crosta prima.
- Per una salsa forte, ammorbidire bene i fondi di cottura e condire a piacere solo dopo il tempo di riposo.
