Classici e cucina casalinga
Königsberger Klopse
Qui la senape condisce la miscela di carne e la salsa viene ispessita direttamente nel brodo di cottura. I Königsberger Klopse sono un vero classico che si arricchisce di un succoso composto di carne e di una salsa di capperi calma e ben condita. Se il brodo non bolle e la salsa si sarà ben addensata, otterrai esattamente questo piatto domenicale familiare.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Tempo di cottura: ca. 20 minuti
- Totale: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 560 kcal
- Proteine
- ≈ 29,1 g
- Carboidrati
- ≈ 14,5 g
- Grassi
- ≈ 42,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 1 uovo · ≈ 50.0 g
- 1 panino raffermo · ≈ 60.0 g
- 1 cucchiaio di senape · ≈ 15.0 g
- 2 cucchiai di capperi · ≈ 30.0 g
- 1 cucchiaio di farina o amido di mais · ≈ 10.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di carne macinata (mista)
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 1 panino raffermo
- 1 cucchiaio di senape
- 1 litro di brodo
- 2 cucchiai di capperi
- 200 ml di panna
- 1 cucchiaio di farina o amido di mais
- Sale
- pepe
Preparazione
- Ammollare i panini in acqua e strizzarli bene.
- Taglia finemente la cipolla.
- Mescolare bene la carne macinata con l'uovo, i panini, la cipolla, la senape, il sale e il pepe.
- Formare delle palline uniformi con il composto.
- Scalda il brodo in una pentola capiente, ma non farlo bollire fino a quando bolle.
- Aggiungi con cautela le polpette al brodo e lasciale cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Togli i ravioli e tienili al caldo.
- Aggiungi la panna e i capperi al brodo.
- Stemperare la farina o l’amido in poca acqua fredda fino a ottenere un composto senza grumi. Incorporare alla salsa calda e portare brevemente a bollore mescolando. Far sobbollire fino ad addensare, poi regolare di sale e pepe.
- Rimetti gli gnocchi nella salsa e servili insieme.
Consigli
- Il brodo non deve bollire, altrimenti le polpette potrebbero sfaldarsi.
- Servito con patate lesse, il piatto è particolarmente classico.
- I capperi sono importanti per il gusto tipico e non dovrebbero mancare.
- Qui la senape condisce il composto di carne e la salsa viene ispessita direttamente nel brodo di cottura. La ricetta 110 invece utilizza una salsa separata burro e farina con succo di limone.
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