Padella e Wok
Llapingachos – talleri di patate e formaggio
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Talleri di patate croccanti e dorate con cuore di formaggio morbido.
dispendio di tempo
- Preparazione: 30 min.
- Cottura/Cottura al forno: 30 min.
- Riposo/Freddo: 20 min. Raffreddarsi
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 485 kcal
- Proteine
- ≈ 15,2 g
- Carboidrati
- ≈ 45,8 g
- Grassi
- ≈ 25,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 1 kg di patate farinose · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 cipolla piccola · ≈ 70 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 20 ml di olio di achiote o olio vegetale · ≈ 18.2 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 180 g di formaggio dolce fondente · ≈ 180 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - 30 ml di olio per friggere · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Escluso dal calcolo di base
- 6 g di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 2 cucchiai di coriandolo tritato o prezzemolo a piacere · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di patate farinose
- 1 cipolla piccola
- 20 ml di olio di achiote o olio vegetale
- 180 g di formaggio dolce fondente
- 6 g di sale
- 30 ml di olio per friggere
- 2 cucchiai di coriandolo tritato o prezzemolo a piacere
Preparazione
- Sbucciare le patate e cuocerle in acqua salata per 20 minuti finché saranno morbide; Scolare accuratamente e lasciare evaporare.
- Tritare finemente la cipolla e friggerla in 20 ml di olio fino a renderla traslucida. Schiacciare finemente le patate e mescolarle con cipolle e sale.
- Lasciare raffreddare il composto fino a renderlo tiepido; Dividere in otto palline, appiattirle, porre al centro di ognuna circa 22-23 g di formaggio e chiudere con cura.
- Formate dei talleri spessi 2 cm e fateli riposare in un luogo fresco per 15-20 minuti.
- Friggere in una padella antiaderente con 30 ml di olio a fuoco medio per 4-5 minuti per lato fino a doratura, girando solo quando la crosta sarà stabile; opzionalmente servire con erbe aromatiche.
Consigli
- Le patate troppo bagnate rendono molli i talleri; Lasciare evaporare bene dopo la cottura.
- Sicurezza alimentare: Muoversi poco durante la frittura per evitare che il ripieno di formaggio fuoriesca.
- Tecnologia: Germania: Gouda o mozzarella al posto del queso fresco ecuadoriano; questa è una variante della casa.
