Zuppe e stufati

Zuppa mulligatawny

Name: Zuppa mulligatawny
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g di filetto di petto di pollo, facoltativo; 1 mela; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di pasta di curry o 2 cucchiaini di curry in polvere; 1 litro di brodo di pollo o vegetale; 200 ml di panna o latte di cocco; 2 cucchiai di olio o burro; 1 cucchiaio di farina; Sale; pepe; facoltativo: 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; facoltativo: prezzemolo o coriandolo

4 persone · Zuppe e stufati

Foto della ricetta: Zuppa mulligatawny (Zuppe e stufati)

Mulligatawny è una zuppa piccante con curry, mele e verdure: sostanziosa, leggermente cremosa e sorprendentemente adatta all'uso quotidiano. Con o senza pollo, a seconda di cosa c'è nel frigo. Non una ricetta da ristorante, ma un onesto piatto per le serate fresche.

dispendio di tempo

Preparazione: ca. 15 minuti
Tempo di cottura: ca. 25 minuti
Totale: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia: ≈ 280 kcal
Proteine: ≈ 3,1 g
Carboidrati: ≈ 12,3 g
Grassi: ≈ 23,8 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti

1 mela · ≈ 150.0 g
1 cipolla · ≈ 100.0 g
1 carota · ≈ 80.0 g
1 costa di sedano · ≈ 40.0 g
2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
2 cucchiai di olio o burro · ≈ 27.3 g
1 cucchiaio di farina · ≈ 10.0 g
1 cucchiaio di pasta di curry o 2 cucchiaini di curry in polvere · ≈ 15.0 g
1 litro di brodo di pollo o vegetale · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

300 g di filetto di petto di pollo, facoltativo
1 mela
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pasta di curry o 2 cucchiaini di curry in polvere
1 litro di brodo di pollo o vegetale
200 ml di panna o latte di cocco
2 cucchiai di olio o burro
1 cucchiaio di farina
Sale
pepe
facoltativo: 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
facoltativo: prezzemolo o coriandolo

Preparazione

Sbucciare e tagliare a dadini le verdure, togliere il torsolo alle mele e tagliarle a cubetti.
Se lo usi: taglia il pollo a cubetti, friggilo nell'olio e mettilo da parte: cuocerà nella zuppa.
Soffriggere in pentola la cipolla, la carota e il sedano per 4-5 minuti.
Arrostare brevemente l'aglio, lo zenzero e il curry.
Cospargere di farina e far rosolare brevemente.
Versare lentamente il brodo e lasciare cuocere il tutto per 10 minuti.
Aggiungi la mela e, facoltativamente, il pollo rosolato e fai sobbollire per altri 10 minuti finché la carne non sarà completamente cotta.
Incorporare la panna o il latte di cocco, condire con sale e pepe e servire.

Consigli

Senza il pollo, la zuppa è vegetariana e altrettanto buona.
Una mela in agrodolce si sposa particolarmente bene con il curry.
Non cuocere a fuoco lento troppo a lungo in modo che la mela rimanga leggermente soda.