Zuppe e stufati
Sopa de maní – Zuppa di arachidi boliviana
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Zuppa cremosa con arachidi tritate e contorno di patate croccanti.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Cottura/Cottura al forno: 45 min.
- Riposo/raffreddamento: nessuno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 610 kcal
- Proteine
- ≈ 41,3 g
- Carboidrati
- ≈ 23,6 g
- Grassi
- ≈ 37,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 150 g di arachidi non salate, sbollentate · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Erdnuss geröstet (H110600) - 500 g di pollo disossato · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 1,3 l di brodo di pollo · ≈ 1300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hühnerbrühe (X411243) - 1 cipolla (120 g) · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 carota (120 g) · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 100 g di piselli · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Erbse grün, tiefgefroren (G760200) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 30 ml di olio · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cucchiaino di paprika · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 300 g di patate · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - altri 15 ml di olio per bastoncini di patate · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - Prezzemolo · ≈ 5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100)
Escluso dal calcolo di base
- 1/2 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- Sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 150 g di arachidi non salate, sbollentate
- 500 g di pollo disossato
- 1,3 l di brodo di pollo
- 1 cipolla (120 g)
- 1 carota (120 g)
- 100 g di piselli
- 2 spicchi d'aglio
- 30 ml di olio
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 300 g di patate
- altri 15 ml di olio per bastoncini di patate
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Preparazione
- Frullare molto finemente le arachidi nel frullatore con 250 ml di brodo; non lasciare pezzi interi.
- Friggere il pollo in 15 ml di olio e toglierlo. Tritare finemente la cipolla, la carota e l'aglio e farli rosolare in una padella con i restanti 15 ml di olio per altri 5 minuti.
- Aggiungere il restante brodo, la crema di arachidi e il pollo; Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando regolarmente.
- Cuocere i piselli gli ultimi 10 minuti; Strappa il pollo e restituiscilo. Condire con cumino, paprika, sale e pepe.
- Tagliare le patate a bastoncini sottili, unirle con 15 ml di olio, cuocere in teglia a 220 °C a fuoco alto/basso per 20-25 minuti finché diventano croccanti. Servire la zuppa con bastoncini di patate e prezzemolo.
Consigli
- La crema di arachidi si amalgama meglio con il brodo se viene frullata molto finemente prima di incorporarla.
- Sicurezza alimentare: dichiarare le arachidi come un allergene significativo; Cuocere completamente le arachidi crude nella zuppa.
- Tecnologia: Germania: arachidi sgusciate non salate al posto del burro di arachidi zuccherato già pronto.
