Forno
Pão de queijo – palline di formaggio brasiliano
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Guscio dorato e croccante, interno elastico e formaggioso.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 25 min.
- Riposo/Raffreddamento: 10 minuti. Raffreddare la massa
Valori nutrizionali stimati
per pezzo · Calcolato per 20 pezzi.
- Energia
- ≈ 120 kcal
- Proteine
- ≈ 3,5 g
- Carboidrati
- ≈ 13 g
- Grassi
- ≈ 5,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 300 g di amido di tapioca · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 140 ml di latte · ≈ 140 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 80 ml di acqua · ≈ 80 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 60 ml di olio vegetale · ≈ 54.6 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 uova (M) · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 170 g di formaggio stagionato grattugiato finemente (ad es. mix parmigiano/gouda) · ≈ 170 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Cheese mix scenario: 50% Parmesan / 50% Gouda (MODEL:CHEESEMIX)
Escluso dal calcolo di base
- 5 g di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di amido di tapioca
- 140 ml di latte
- 80 ml di acqua
- 60 ml di olio vegetale
- 2 uova (M)
- 170 g di formaggio stagionato grattugiato finemente (ad es. mix parmigiano/gouda)
- 5 g di sale
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190°C calore superiore/inferiore, foderare la placca con carta da forno.
- Portare a ebollizione in una pentola il latte, l'acqua, l'olio e il sale e versare subito in una ciotola resistente al calore l'amido di tapioca. Mescolare vigorosamente; Lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Unire le uova una alla volta al composto tiepido, quindi incorporare bene il formaggio. L'impasto deve risultare appiccicoso ma malleabile con le mani leggermente unte.
- Formare 20 palline con le mani leggermente unte e disporle sulla teglia distanziate l'una dall'altra.
- Cuocere per circa 22-25 minuti fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Servire caldo.
Consigli
- La texture elastica deriva dall'amido di tapioca; non cercare di sostituirli con farina di frumento.
- Sicurezza alimentare: Lasciare raffreddare l'amido caldo misto prima di aggiungere le uova in modo che non si coagulino.
- Tecnologia: Germania: miscela Gouda-Parmigiano al posto del formaggio Minas brasiliano come versione casalinga.
