Dolci e prodotti da forno
Pavlova con frutti estivi
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Meringa con panna, fragole e lamponi.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 25 minuti
- Cottura/Cottura al forno: 90 min. Essiccazione
- Riposo/Raffreddamento: raffreddare a forno spento per almeno 2 ore
- Resa: 1 Pavlova, circa 22 cm
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 340 kcal
- Proteine
- ≈ 3,9 g
- Carboidrati
- ≈ 42,5 g
- Grassi
- ≈ 16,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 4 albumi · ≈ 132 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei Eiklar, roh (E113100) - 220 g di zucchero · ≈ 220 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 cucchiaino di amido · ≈ 3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Mais Stärke (C446000) - 1 cucchiaino di aceto · ≈ 5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Branntweinessig (R122000) - 300 ml di panna · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 400 g fragole e lamponi · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Pavlova fruit scenario: 50% strawberry / 50% raspberry (MODEL:BERRIES)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 albumi
- 220 g di zucchero
- 1 cucchiaino di amido
- 1 cucchiaino di aceto
- 300 ml di panna
- 400 g fragole e lamponi
Preparazione
- preriscaldare il forno a 120 °C calore superiore/inferiore. Utilizzare una ciotola senza grassi e sbattere prima gli albumi fino a renderli spumosi.
- Aggiungere poco alla volta lo zucchero e sbattere fino a quando il composto risulterà lucido e lo zucchero sarà ampiamente sciolto. Incorporate delicatamente l'amido e l'aceto.
- Formare un disco di circa 22 cm con un leggero incavo su carta da forno. Asciugare per circa 90 minuti; la parte esterna dovrà essere asciutta, la parte centrale dovrà rimanere morbida.
- Spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente la pavlova per almeno 2 ore. L'umidità e il raffreddamento rapido favoriscono la fessurazione.
- Pulite le fragole ed i lamponi, asciugateli e ricopriteli con panna fresca subito prima di servire. Non lasciare la meringa ricoperta al caldo a lungo.
Consigli
- Metti la panna e la frutta poco prima di mangiare.
- Nicolaus dice: “Chi sta davanti ai fornelli ha il posto più profumato”.
