Pesce e mare
Tortillitas de camarones
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Le focacce fritte sottilissime con gamberetti sono una specialità della costa vicino a Cadice. Il fattore decisivo è la struttura croccante, quasi traslucida.
dispendio di tempo
- Preparazione: 15 min.
- Cottura/Cottura al forno: 20 min.
- Tempo di riposo: 15 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 240 kcal
- Proteine
- ≈ 11,8 g
- Carboidrati
- ≈ 24,4 g
- Grassi
- ≈ 9,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 200–315 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 120 g di gamberoni pronti molto piccoli, tritati grossolanamente se necessario · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 100 g di farina di frumento · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g di farina di ceci · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kichererbsenmehl (H720400) - 260-300 ml di acqua fredda · ≈ 280 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 3 cipolline · ≈ 60 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 2 cucchiai di prezzemolo a foglia liscia, tritato finemente · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100) - 500 ml di olio neutro per fritture poco profonde · ≈ 32 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 16–64 g
Escluso dal calcolo di base
- ½ cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 120 g di gamberoni pronti molto piccoli, tritati grossolanamente se necessario
- 100 g di farina di frumento
- 60 g di farina di ceci
- 260-300 ml di acqua fredda
- 3 cipolline
- 2 cucchiai di prezzemolo a foglia liscia, tritato finemente
- ½ cucchiaino di sale
- 500 ml di olio neutro per fritture poco profonde
Preparazione
- Mescolare la farina e il sale, mescolare con 260 ml di acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo. L’impasto dovrà risultare molto sottile, se necessario aggiungete l’acqua rimanente.
- Tritare finemente i cipollotti, unirvi il prezzemolo e i gamberetti. Lasciare riposare per 15 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella larga ad un'altezza di circa 1 cm a 175 °C.
- Versare 2 cucchiai di impasto nell'olio caldo, stenderlo velocemente in delle focacce piane e irregolari e friggerle in piccole porzioni per 2-3 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti; girare con attenzione.
- Sgrassare brevemente su carta da cucina. Servire subito caldo, mentre il bordo sottile risulta particolarmente croccante.
Consigli
- Le focacce devono rimanere sottili: un impasto troppo spesso produce frittelle morbide anziché tortillita.
- I camarones tradizionali sono minuscoli gamberetti costieri; Un sostituto chiaramente indicato sono i gamberetti o i gamberetti tritati del Mare del Nord.
