Cucina regionale polacca
Placki ziemniaczane con crema di funghi
Quando il classico Placki ziemniaczane incontra una cremosa crema di funghi, un semplice piatto di patate diventa un pasto davvero completo. Qui le frittelle di patate croccanti e la salsa cremosa si completano perfettamente.
dispendio di tempo
- Preparare e friggere Placki: ca. 50 minuti
- Crema di funghi: ca. 15 minuti
- Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 565 kcal
- Proteine
- ≈ 14,3 g
- Carboidrati
- ≈ 66,3 g
- Grassi
- ≈ 25,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla piccola · ≈ 100.0 g
- 1 cucchiaio di burro · ≈ 13.65 g
- 1 cucchiaino di farina · ≈ 3.0 g
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato · ≈ 5.0 g
- 1 ricetta base Placki ziemniaczane classico · ≈ 1462.0 g · Calcolato dalla ricetta base collegata
- 100 ml di brodo vegetale o di funghi · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 ricetta base Placki ziemniaczane classico
- 300 g di funghi o funghi marroni
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di burro
- 150 ml di panna
- 100 ml di brodo vegetale o di funghi
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Sale
- pepe
Preparazione
- Preparare i Placki ziemniaczane come nella ricetta base e cuocere in porzioni.
- Per la crema di funghi, tritare finemente la cipolla e affettare i funghi.
- Scaldare il burro in una padella, far rosolare le cipolle fino a renderle traslucide, quindi aggiungere i funghi.
- Friggi i funghi per 5-7 minuti finché non iniziano a prendere colore e nella padella rimane meno liquido possibile.
- Cospargere la farina, incorporare brevemente e sfumare con brodo e panna.
- Lascia cuocere la salsa a fuoco lento per 3-5 minuti finché non si addensa e diventa cremosa.
- Condisci con sale, pepe e prezzemolo e servi i placki croccanti direttamente con la crema di funghi.
Consigli
- Aggiungere la crema di funghi ai placki solo alla fine, in modo che non diventino molli.
- I funghi marroni aggiungono un po' più di profondità rispetto a quelli bianchi.
- La salsa sembra più fresca con un po' di prezzemolo in più.
