Cucina regionale polacca
Pyra con pancetta e quark alle erbe
Questa versione si basa sulla semplice idea delle patate al forno, ma adotta un approccio più vigoroso alla cena. Patate calde, pancetta fusa e quark alle erbe fresche insieme danno vita ad un piatto semplice e molto armonioso.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 15 minuti
- Tempo di cottura: ca. 60-75 minuti a 200 °C calore superiore/inferiore
- Quark e pancetta in parallelo: ca. 15 minuti
- Totale: ca. 1 ora e 20 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 395 kcal
- Proteine
- ≈ 17,8 g
- Carboidrati
- ≈ 29,8 g
- Grassi
- ≈ 21,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 4 patate grandi e farinose · ≈ 600.0 g
- 1/2 mazzetto di erba cipollina · ≈ 2.5 g
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 patate grandi e farinose
- 150 g di cubetti di pancetta
- 250 g di quark
- 100 g di panna acida
- 1/2 mazzetto di erba cipollina
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio piccolo, facoltativo
- Sale
- pepe
- 20 g di burro
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C, calore superiore/inferiore. Lavare le patate, asciugarle, forarle e cuocerle per 60-75 minuti fino a quando saranno morbide.
- Per il quark alle erbe, mescolare il quark e la panna acida. Tritare finemente l'erba cipollina e il prezzemolo e incorporarli.
- Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di aglio grattugiato finemente e condire con sale e pepe.
- Far soffriggere lentamente i cubetti di pancetta in una padella fino a renderli croccanti.
- Tagliare le patate finite nel senso della lunghezza, riempirle con un po' di burro e allentare leggermente l'interno.
- Completare con il quark alle erbe, cospargere con la pancetta croccante e servire subito.
Consigli
- La pancetta va aggiunta alle patate solo poco prima di servire in modo che rimanga croccante.
- L'aggiunta di ravanelli o sottaceti rende il piatto ancora più fresco.
- Per una versione più delicata, elimina semplicemente l'aglio.
