Sven Kocht.
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Dolci e prodotti da forno

Quesada pasiega

8 persone · Dolci e prodotti da forno

Foto della ricetta: Quesada pasiega (Dolci e prodotti da forno)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

Scopri di più sulle nostre rappresentazioni di immagini

Quesada pasiega non è una cheesecake americana ariosa: è cotta al forno, profuma di limone e cannella e ha una consistenza delicatamente soda e lattiginosa.

dispendio di tempo

  • Preparazione: 15 min.
  • Cottura/Cottura al forno: 50 min.
  • Tempo di riposo: 90 min.

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 8 porzioni.

Energia
≈ 310 kcal
Proteine
≈ 9,7 g
Carboidrati
≈ 29 g
Grassi
≈ 17,2 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • buccia grattugiata di 1 limone biologico · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
  • ½ cucchiaino di cannella · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 1 pizzico di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 500 g ricotta o quark ben sgocciolato (alternativa della casa)
  • 4 uova taglia M
  • 160 g di zucchero
  • 75 g di farina di frumento
  • 60 g di burro morbido
  • buccia grattugiata di 1 limone biologico
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di burro per lo stampo

Preparazione

  1. preriscaldare il forno a 175 °C calore superiore/inferiore. Imburrare una forma rettangolare (ca. 20×25 cm).
  2. Lavorare la ricotta con il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate le uova una alla volta.
  3. Aggiungere la farina, la cannella, la scorza di limone e il sale; Mescolare fino a formare una massa omogenea e densa.
  4. Versare nello stampo, lisciare la superficie e cuocere in forno per 45-50 minuti finché i bordi saranno dorati e il centro non sembrerà più liquido.
  5. Lasciare raffreddare per almeno 90 minuti. Tagliare in rettangoli piatti e servire a temperatura ambiente.

Consigli

  • La Quesada può rimanere cremosa e compatta all'interno. Cuocerli troppo a lungo li farà seccare.
  • Tradizionalmente viene spesso utilizzata la cuajada o massa di latte fresco. La ricotta o quark è volutamente un adattamento della cucina tedesca.