Sven Kocht.
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Dolci e prodotti da forno

Quesillo – budino al caramello

6 porzioni · Dolci e prodotti da forno

Foto della ricetta: Quesillo – budino al caramello (Dolci e prodotti da forno)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

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Dessert cremoso con riflessi di caramello scuro.

dispendio di tempo

  • Preparazione: 20 min.
  • Cottura/Cottura al forno: 60 min.
  • Riposo/raffreddamento: fresco per almeno 4 ore

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 6 porzioni.

Energia
≈ 390 kcal
Proteine
≈ 12 g
Carboidrati
≈ 59,7 g
Grassi
≈ 11,1 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 1 pizzico di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 130 g di zucchero per caramello
  • 30 ml di acqua
  • 400 g di latte condensato zuccherato
  • 400 ml di latte intero
  • 4 uova (M)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. preriscaldare il forno a 160 °C calore superiore/inferiore. Caramellare lo zucchero con 30 ml di acqua a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato, senza mescolare; Versare immediatamente in uno stampo da budino resistente al calore di ca. 1,2 l e gettare.
  2. Sbattere brevemente le uova; Incorporare il latte condensato, il latte, la vaniglia e il sale senza montare molta schiuma.
  3. Versare il composto, attraverso un colino, sul caramello solidificato; Coprire bene lo stampo con un coperchio o un foglio di alluminio.
  4. Posizionare lo stampo in una teglia profonda e versare acqua calda fino a circa metà dell'altezza dello stampo. Cuocere a bagnomaria per circa 55-65 minuti finché il centro non trema leggermente.
  5. Far raffreddare, mettere in frigo per almeno 4 ore, allentare i bordi e sformare su un piatto fondo.

Consigli

  • Quando prepari il caramello, punta ad un'abbronzatura media: il caramello molto scuro sarà amaro.
  • Sicurezza alimentare: il caramello caldo provoca gravi ustioni; Assicurarsi che il modulo non possa ribaltarsi.
  • Tecnologia: Germania: il latte condensato zuccherato è disponibile come prodotto in scatola; Il latte condensato normale senza zucchero non è un sostituto diretto.