Cucina veloce
Ratatouille con polenta
La ratatouille con polenta è proprio il tipo di piatto di verdure che non sa di sacrificio. Le verdure brasate aggiungono profondità, la polenta dona calma al piatto e insieme diventa un pasto molto armonico.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 15 minuti
- Tempo di cottura: circa 25 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 425 kcal
- Proteine
- ≈ 9,8 g
- Carboidrati
- ≈ 54,4 g
- Grassi
- ≈ 15,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 melanzana · ≈ 300.0 g
- 1 zucchina · ≈ 250.0 g
- 2 peperoni · ≈ 300.0 g
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
- 2 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 27.3 g
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro · ≈ 15.0 g
- 250 g di polenta · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 peperoni
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 barattolo di pomodori a cubetti (400 g)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 250 g di polenta
- Brodo vegetale 750 ml
- 30 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato, facoltativo
- Sale
- pepe
- 1 cucchiaino di erbe provenzali
Preparazione
- Tagliare a pezzetti le melanzane, le zucchine, i peperoni, la cipolla e l'aglio.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e far rosolare brevemente la cipolla e l'aglio.
- Aggiungere le melanzane, i peperoni e le zucchine e friggere per 6-8 minuti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodorini tagliati a pezzetti e le erbe di Provenza e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti.
- Mentre le verdure sobbollono, portare il brodo a bollore e incorporare la polenta mescolando. Seguire la confezione: 4–5 minuti valgono solo per una polenta istantanea precotta adatta; altre varietà richiedono più tempo.
- Mantecare con burro e, facoltativamente, parmigiano.
- Condire la ratatouille con sale e pepe e servire con la polenta.
Consigli
- La ratatouille è quasi ancora più buona il giorno dopo.
- Se lo preferite più forte, aggiungete sopra un po' di feta o formaggio grattugiato.
- Servire la polenta subito dopo la cottura, quando sarà più cremosa.
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