Tour mondiale culinario
Rendang – Indonesia
Rendang indonesiano con salsa di cocco ridotta lentamente: intenso, scuro e con un vero effetto wow. Il brasato di Sven per le occasioni speciali.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 25 minuti
- Tempo di brasatura: ca. 2–3 ore
- Totale: ca. 150–185 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 495 kcal
- Proteine
- ≈ 43,6 g
- Carboidrati
- ≈ 3,9 g
- Grassi
- ≈ 32,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- aglio · ≈ 3 g
- zenzero · ≈ 10 g
- 800 g di carne di manzo in umido · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- cipolle · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- calce · ≈ 25 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di carne di manzo in umido
- 400 ml di latte di cocco
- cipolle
- aglio
- zenzero
- citronella
- peperoncino
- curcuma
- cumino
- coriandolo
- calce
Preparazione
- Prepara la pasta speziata.
- Rosolare la carne.
- Aggiungi la pasta e versa il latte di cocco.
- Brasare lentamente per 2-3 ore finché la salsa non sarà molto ridotta e diventerà scura e aromatica.
Consigli
- Brasato intenso con un vero effetto wow.
