Tour mondiale culinario
Tagliatelle al Ragù – Italia
Ragù cotto a fuoco lento con tagliatelle e parmigiano: la cucina casalinga italiana di Sven. Più a lungo cuoce la salsa, più profondo sarà il sapore.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Tempo di cottura: ca. 90 minuti
- Totale: ca. 110 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 875 kcal
- Proteine
- ≈ 43,3 g
- Carboidrati
- ≈ 93,8 g
- Grassi
- ≈ 31,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 carota · ≈ 80.0 g
- 1 gambo di sedano · ≈ 40.0 g
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro · ≈ 30.0 g
- olio d'oliva · ≈ 10 g
- Parmigiano · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olio di cottura non quantificato: si stimano 10 g per ricetta.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di tagliatelle
- 500 g di carne macinata mista o di manzo
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 400 g di pomodori
- 150 ml di vino rosso
- 200 ml di brodo
- Parmigiano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Tagliare finemente le verdure e rosolarle.
- Rosolare bene la carne.
- Tostare il concentrato di pomodoro e sfumare con il vino rosso.
- Aggiungi i pomodori e il brodo.
- Cuocere a fuoco lento per almeno 90 minuti.
- Servire con tagliatelle e parmigiano.
Consigli
- Più il ragù cuoce a fuoco lento, più sarà buono.
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