Cottura al forno e dolci
Crumble al rabarbaro con gelato alla vaniglia
Crostata di rabarbaro con croccanti crostini di burro: questo dessert è perfetto in primavera e in estate, quando i gambi sono freschi. Servito caldo dal forno con gelato alla vaniglia freddo, diventa un classico senza complicazioni per il caffè e gli ospiti.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 15 minuti
- Tempo di cottura: ca. 35-40 minuti
- Totale: ca. 55 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 355 kcal
- Proteine
- ≈ 3,4 g
- Carboidrati
- ≈ 49,8 g
- Grassi
- ≈ 14,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cucchiaino di amido di mais · ≈ 3.0 g
- 600 g di rabarbaro · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di rabarbaro
- 80g di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 150g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro freddo
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- facoltativo: gelato alla vaniglia per servire
- facoltativo: un po' di scorza di limone
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C, calore superiore/inferiore.
- Pulire il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti di ca. Pezzi di 2 cm e mescolare con 80 g di zucchero e amido di mais.
- Versare il composto di rabarbaro in una teglia unta.
- Mescolare la farina, 100 g di zucchero, la cannella e il sale.
- Aggiungi il burro a scaglie e strofinalo con le dita fino a formare delle briciole grossolane.
- Cospargi uniformemente lo streusel sul rabarbaro.
- Cuocere per 35-40 minuti fino a quando il rabarbaro sarà morbido e lo streusel sarà dorato.
- Servire caldo con gelato alla vaniglia.
Consigli
- Il rabarbaro inizia solo ad aprile/maggio: è allora che il dessert ha un sapore più fresco.
- Se lo preferisci più dolce, aggiungi un po' più di zucchero al rabarbaro.
- Ottimo anche freddo il giorno dopo.
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