Griglia e barbecue
Pollo alla griglia con salsa alle erbe e aglio
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Ispirato alle rustiche tecniche di grigliatura rumene: pollo croccante alla griglia, immerso più e più volte in un'audace salsa di erbe e aglio o spennellato generosamente con esso. Fumoso e croccante fuori, succoso dentro, con aglio, paprika ed erbe fresche.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 15 minuti
- Grigliatura indiretta: ca. 35–45 minuti
- Finitura diretta: ca. 5-10 minuti
- Riposo: 5–10 minuti
- Totale: ca. 70–80 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 580 kcal
- Proteine
- ≈ 47,4 g
- Carboidrati
- ≈ 1,9 g
- Grassi
- ≈ 42,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g
- 1 cucchiaino di aglio in polvere · ≈ 3.0 g
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere · ≈ 5.0 g
- 4–6 spicchi d'aglio, grattugiati finemente o pressati · ≈ 15.0 g
- 1 cipolla piccola, grattugiata o tritata molto finemente · ≈ 100.0 g
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente · ≈ 10.0 g
- 1 cucchiaio di olio · ≈ 13.65 g
- una spruzzata di succo di limone o aceto · ≈ 40.0 g
- 1 pollo intero, ca. 1,3–1,6 kg · ≈ 1015 g · Parte edibile stimata senza ossa o gusci
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 pollo intero, ca. 1,3–1,6 kg
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- facoltativo un po' di peperoncino
- Condimento di erbe e aglio:
- 250 ml di acqua tiepida
- 4–6 spicchi d'aglio, grattugiati finemente o pressati
- 1 cipolla piccola, grattugiata o tritata molto finemente
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
- facoltativo un po' di coriandolo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio di olio
- una spruzzata di succo di limone o aceto
Preparazione
- Appoggia il pollo con il petto rivolto verso il basso su un tagliere e ritaglia la spina dorsale con le forbicine.
- Capovolgi il pollo e premi con decisione sullo sterno con entrambe le mani finché non si appiattisce.
- Mescolare l'olio con paprika, sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e peperoncino opzionale. Strofina il pollo dappertutto.
- Preparare la griglia per il calore indiretto, ca. 180–200 °C.
- Grigliare indirettamente, con la pelle rivolta verso l'alto, per ca. 35–45 minuti.
- Mescola l'aglio e le erbe aromatiche.
- Una volta che il pollo avrà preso colore, toglilo dalla griglia ogni 10-15 minuti, immergilo nell'imbastitura o spennellalo generosamente e rimettilo sulla griglia.
- Finire con il lato della pelle sul fuoco diretto finché diventa croccante.
- Fatto quando la parte più spessa raggiunge ca. Temperatura interna 74–78 °C.
- Riposare 5-10 minuti prima di eseguire il carving.
Consigli
- L'imbastitura può essere aromatizzata in modo audace. L'immersione ripetuta conferisce al pollo quel tocco rustico di erbe e aglio.
