Griglia e BBQ
Pollo a la Brasa – versione alla griglia
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Un pollo intero con marinata Ají-Amarillo alla griglia o al girarrosto. Il seno e la gamba vengono controllati ciascuno con un termometro.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Marinare in frigorifero: almeno 2 ore.
- Tempo di cottura: 75 minuti
- Temperatura minima al cuore per il pollame: 74 °C.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 495 kcal
- Proteine
- ≈ 42,1 g
- Carboidrati
- ≈ 0,7 g
- Grassi
- ≈ 35,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 425–560 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 1,4 kg di pollo intero · ≈ 910 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Hähnchen ganz, entbeint, mit Haut, roh (V414100)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 1400 g × 65% = 910 g
Intervallo di quantità variato: 770–1050 g - 2 cucchiai di pasta Ají Amarillo · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Aji paste comparison: pepper/paprika/water 80/10/10 (MODEL:AJI) - 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 cucchiai di succo di lime · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Limettensaft (F602600) - 3 spicchi d'aglio · ≈ 9 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1,5 cucchiaini di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1,4 kg di pollo intero
- 2 cucchiai di pasta Ají Amarillo
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di succo di lime
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1,5 cucchiaini di sale
Preparazione
- Asciugare il pollo; Mescolare la pasta, l'olio, il lime, l'aglio e le spezie e applicare su tutta la superficie.
- Marinare in frigorifero per almeno due ore; Disporre su uno spiedo adatto o adagiarlo su una griglia.
- Cuocere uniformemente a fuoco indiretto intorno ai 175-190°C.
- Misurare almeno 74°C nella parte più spessa del seno e della gamba senza contatto con l'osso.
Consigli
- Dispositivo grill: girarrosto/grill
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: quando si utilizza un girarrosto, assicurarsi che sia fissato saldamente e che il carico sia bilanciato.
Trovi questa ricetta anche in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Sfoglia il libro · Vedi su Amazon ↗
