Forno
Tacchino arrosto
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Tacchino arrosto festivo.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 30 minuti
- Cottura/Cottura al forno: 180–240 min. Tostatura, a temperatura controllata
- Riposo/Raffreddamento: Riposo per 30 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 690 kcal
- Proteine
- ≈ 79,4 g
- Carboidrati
- ≈ 0,5 g
- Grassi
- ≈ 41,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 540–840 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 1 tacchino ca. 4 chilogrammi · ≈ 1600 g · Carne cotta servita dal peso totale; riferimento già cotto
Pute Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V484162)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 4000 g × 40% = 1600 g
Intervallo di quantità variato: 1200–2000 g - 80 g di burro · ≈ 80 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 500 ml di brodo · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsebrühe (X416243)
Escluso dal calcolo di base
- 2 limoni · Aromi del brodo/arrosto rimossi; trasferimento non misurato escluso
- 2 cipolle · Aromi del brodo/arrosto rimossi; trasferimento non misurato escluso
- 2 cucchiaini di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 tacchino ca. 4 chilogrammi
- 80 g di burro
- 2 limoni
- 2 cipolle
- 2 cucchiaini di sale
- 500 ml di brodo
Preparazione
- preriscaldare il forno a 170 °C calore superiore/inferiore. Asciugare il tacchino scongelato ed eviscerato, senza lavarlo. Dividere grossolanamente i limoni e le cipolle.
- Salare e massaggiare con burro morbido. Metti i limoni e le cipolle liberamente nella cavità addominale; non imballare strettamente.
- Disporre in un piatto fondo con 500 ml di brodo e lasciar riposare per 3-4 ore per un volatile di circa 4 kg. Se si dora molto, coprire senza stringere; Controllare il livello del liquido.
- Il tempo è solo indicativo: controllare il seno e la parte più spessa della gamba senza contatto con le ossa per almeno 74 °C. Anche il contenuto della cavità addominale deve essere completamente riscaldato.
- Lasciare riposare per 30 minuti prima di intagliare. Lavorare il pollame crudo separatamente dagli ingredienti pronti e pulire le attrezzature di lavoro.
Consigli
- Controllare il termometro in diverse zone spesse senza toccare l'osso.
- Nicolaus dice: “Oggi contiamo le porzioni, non i biscotti di Natale”.
- Sicurezza alimentare: lavorare la carne cruda separatamente dagli ingredienti pronti al consumo. Pollame almeno 74 °C al cuore; altro riscaldamento completo dopo un controllo affidabile della temperatura e del tempo. Raffreddare rapidamente gli avanzi in contenitori poco profondi e conservare in frigorifero.
