Tour mondiale culinario
Sarma – Balcani/Croazia
Involtini di crauti ripieni con carne macinata: la versione balcanica di Sven rivisita un classico. Spesso è ancora più buono il giorno dopo.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 40 minuti
- Tempo di brasatura: ca. 90-120 minuti
- Totale: ca. 130-160 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 500 kcal
- Proteine
- ≈ 30,8 g
- Carboidrati
- ≈ 18 g
- Grassi
- ≈ 31,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
- 1 testa di foglie di crauti · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- paprika · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- concentrato di pomodoro · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 testa di foglie di crauti
- 700 g di carne macinata
- 100 g di riso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- paprika
- sale
- pepe
- 500 ml di brodo
- 200 g di pancetta
- concentrato di pomodoro
Preparazione
- Mescolare la carne macinata con riso, cipolla, aglio e spezie.
- Avvolgi le foglie di cavolo.
- Brasare con pancetta, brodo e concentrato di pomodoro per 90–120 minuti.
Consigli
- È ancora più buono il giorno dopo.
