Tour mondiale culinario
Tarte Tatin – Francia
Crostata di mele rovesciata con caramello lucido: la versione di Sven di un classico francese. Dolce, burroso e particolarmente equilibrato con la crostata di mele.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Tempo di cottura: ca. 25-30 minuti
- Totale: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 425 kcal
- Proteine
- ≈ 2,7 g
- Carboidrati
- ≈ 47,4 g
- Grassi
- ≈ 23,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 6 mele · ≈ 900.0 g
- 1 rotolo di pasta sfoglia · ≈ 275 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 6 mele
- 100 g di zucchero
- 60 g di burro
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- un pizzico di sale
- vaniglia opzionale
- crème fraîche per servire
Preparazione
- Caramellare lo zucchero e incorporare il burro.
- Disporre gli spicchi di mela nella padella e cuocerli brevemente.
- Rivestire con la pasta sfoglia e ripiegare i bordi.
- Cuocere a 200 °C per circa 25–30 minuti.
- Riposati brevemente e poi esci.
Consigli
- Risulta ancora più buono con le mele aspre.
