Tour mondiale culinario

Riso e carne viennesi – Austria

Name: Riso e carne viennesi – Austria
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Österreich
Ingredients: 600 g di spalla di maiale o di carne in umido; 250 g di riso; 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di paprika dolce; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; Fondo da 800 ml; maggiorana; sale; pepe

4 persone · Tour mondiale culinario / Europa

Foto della ricetta: Riso e carne viennesi – Austria (Europa)

Riso viennese abbondante e carne con paprika: il brasato austriaco di Sven per tutta la famiglia. Semplice, saporito e meravigliosamente abbondante.

dispendio di tempo

Preparazione: ca. 15 minuti
Frittura: ca. 10 minuti
Brasatura: almeno 45 minuti
Cuocere il riso e aggiungerlo: ca. 20–25 minuti
Totale: ca. 90-95 minuti, più a lungo se la carne è soda

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia: ≈ 545 kcal
Proteine: ≈ 37 g
Carboidrati: ≈ 52,8 g
Grassi: ≈ 20,1 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti

2 cipolle · ≈ 200.0 g
2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro · ≈ 15.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

600 g di spalla di maiale o di carne in umido
250 g di riso
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Fondo da 800 ml
maggiorana
sale
pepe

Preparazione

Taglia la carne a cubetti di circa 2 cm. Tritare finemente le cipolle e l'aglio.
Friggere energicamente la carne in una pentola capiente rivestita. Aggiungere le cipolle e l'aglio e far rosolare.
Aggiungi brevemente la paprika in polvere e il concentrato di pomodoro senza bruciare i peperoni. Riempire con il brodo e aggiungere la maggiorana.
Cuocere a fuoco lento, con il coperchio, per circa 45 minuti. Se la carne è ancora soda, farla brasare più a lungo prima di aggiungere il riso.
Incorporare il riso e cuocere dolcemente per circa 15-20 minuti secondo le istruzioni sulla confezione. Controllare regolarmente il livello del liquido e aggiungere acqua calda se necessario.
Condisci con sale e pepe, copri e lascia riposare per 5 minuti.