Pollame
Satay ayam con salsa di arachidi
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Piccoli spiedini di pollo con kecap manis e gustosa salsa di arachidi. L'Indonesia ha molte varianti di satay; questa versione abbina il pollo con arachidi, tamarindo e salsa di soia dolce, cotto alla griglia o in padella.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 30 minuti, di cui circa 15 minuti durante la marinatura
- Marinatura: 2 ore
- Cottura: 30 minuti circa, con il sugo ottenuto durante la marinatura
- Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 590 kcal
- Proteine
- ≈ 43,2 g
- Carboidrati
- ≈ 26,7 g
- Grassi
- ≈ 33 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes all marinade and peanut sauce. Kecap manis is modelled as 65% brown sugar and 35% soy sauce; brown sugar is a comparison for palm sugar. Tamarind uses the documented Matvaretabellen reference. Rice is excluded.
Tamarinde, Fruchtfleisch (Matvaretabellen)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 600 g di carne di coscia di pollo disossata e senza pelle · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 90 g di kecap manis, diviso · ≈ 90.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di peperoncino rosso · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di pasta di tamarindo senza semi · ≈ 10 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di zucchero di palma · ≈ 15 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di carne di coscia di pollo disossata e senza pelle
- 90 g di kecap manis, diviso
- 20 g di aglio, diviso
- 4 g di coriandolo macinato
- 30 ml di succo di lime
- 25 ml di olio neutro, diviso
- 4 g di sale, diviso
- 150 g di arachidi tostate non salate
- 50 g di scalogno
- 10 g di peperoncino rosso
- 10 g di pasta di tamarindo senza semi
- 15 g di zucchero di palma
- 250 ml di acqua per la salsa
- 200 g di cetriolo
- 100 g di cipolla rossa
Preparazione
- Asciugare il pollo senza lavarlo e tagliarlo a pezzetti di circa 2 cm. Mescolare con 50 g di kecap manis, 10 g di aglio grattugiato, coriandolo, 20 ml di succo di lime, 15 ml di olio e 2 g di sale. Coprire e marinare in frigorifero per 2 ore.
- Nel frattempo tritare finemente le arachidi. Tritare lo scalogno, l'aglio rimasto e il peperoncino. Ammorbidire nei restanti 10 ml di olio a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungere le arachidi, il tamarindo, lo zucchero di palma, i restanti 40 g di kecap manis, 2 g di sale e 250 ml di acqua.
- Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando regolarmente. Incorporare i restanti 10 ml di succo di lime. La salsa dovrà risultare densa ma colabile; se necessario diluire con un po' d'acqua. Mantieni caldo fino al momento di servire, oppure raffredda subito e riporta a ebollizione più tardi.
- Dividere il pollo in 16 spiedini senza stringerli troppo. Immergere gli spiedini di legno per 30 minuti durante la marinatura. Affettate sottilmente il cetriolo e la cipolla rossa, tenendoli separati dal pollo crudo.
- Scaldare una griglia o una padella a fuoco diretto medio-alto. Cuocere gli spiedini per 10–14 minuti complessivamente, girandoli ripetutamente. Evitare di annerire la marinata zuccherata; spostati in una zona più fresca se necessario. Il pollo deve raggiungere almeno 70°C al centro per 2 minuti. Servire con salsa, cetriolo e cipolla. Scartare gli avanzi crudi della marinata.
Consigli
- Kecap manis è una salsa di soia indonesiana dolce e densa. La normale salsa di soia salata non è un sostituto identico.
- Riso o longong sono possibili contorni aggiuntivi, ma non sono inclusi in questi ingredienti o valori nutrizionali.
