Fisch & Meeresfrüchte
Gamberetti alla griglia con aglio, limone ed erbe aromatiche
Gamberetti marinati brevemente con aglio, limone ed erbe aromatiche grigliate o alla plancha. Preparato velocemente e servito subito.
dispendio di tempo
- Marinatura: 15-20 minuti | Tempo di cottura: 5-6 minuti | Tempo totale: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 205 kcal
- Proteine
- ≈ 23,4 g
- Carboidrati
- ≈ 0,2 g
- Grassi
- ≈ 12,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g
- 2-3 spicchi d'aglio · ≈ 7.5 g
- Succo di ½ limone · ≈ 20.0 g
- prezzemolo fresco · ≈ 5 g
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di gamberi, sgusciati e privati dei bordi
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2-3 spicchi d'aglio
- Succo di ½ limone
- Scorza di ½ limone biologico
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1 pizzico di scaglie di peperoncino
- Sale
- pepe
- prezzemolo fresco
- facoltativo: baguette per servire
Preparazione
- Asciugare i gamberi.
- Tritare finemente l'aglio.
- Mescolare olio, aglio, succo di limone, scorza di limone, paprika, peperoncino, sale e pepe.
- Uniscili ai gamberetti e lasciali in infusione per circa 15-20 minuti.
- Riscalda la padella o la plancha a fuoco alto.
- Griglia i gamberi per 2-3 minuti per lato fino a quando diventano rosa e leggermente dorati.
- Cospargere con prezzemolo fresco.
- Servire direttamente con la baguette.
Consigli
- Non grigliare i gamberi troppo a lungo altrimenti diventeranno gommosi.
- L'olio con aglio e limone è perfetto per intingere il pane.
- Ottimo anche come parte di un buffet alla griglia.
Variante del libroGambas a la Plancha
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Spagna
Illustrazione IA del progetto del libro
La versione plancha utilizza paprika affumicata, scorza di limone e prezzemolo per i gamberetti.
Ingredienti
- 800 g di gamberi crudi, sgusciati e privati dei peli
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 1 limone biologico
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Preparazione
- Asciugare i gamberetti. Tritare finemente l'aglio e grattugiare la scorza di limone.
- Preriscaldare vigorosamente la plancha e spargere uno strato sottile di olio. Disporre i gamberi uno accanto all'altro.
- Cuocere fino a quando saranno sodi, opachi e completamente cotti, circa 2-3 minuti per lato, a seconda della dimensione.
- Alla fine fate soffriggere brevemente l'aglio, facendo attenzione a non farlo annerire. Condire con la scorza di limone, un po' di succo e il prezzemolo.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 8 minuti
- Temperatura minima al cuore: 63 °C.
Consigli
- Dispositivo grill: plancha
- Sicurezza alimentare: cuocere i gamberetti ad una temperatura interna di almeno 63 °C; Mantenere rigorosamente separati gli alimenti crudi da quelli cotti.
- Tecnica: tecnica spagnola della plancha; Il tempo di cottura dipende molto dalle dimensioni e dalla temperatura iniziale.
- Consiglio: non sovraccaricare la plancha: è meglio lavorare in due riprese in modo che i gamberetti friggano invece di cuocere a vapore.
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