Stufati
Shish kebab con peperoni e cipolle
La pentola per shashlik è la versione più comoda della classica grigliata. Tutto finisce insieme nella pentola, macera lentamente e sviluppa esattamente quella nota rotonda e calda di peperoncino che si adatta particolarmente bene nelle giornate fresche.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Tempo di brasatura: ca. 35-45 minuti
- Totale: ca. 60 minuti
- Ottimo per l'autunno e l'inverno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 470 kcal
- Proteine
- ≈ 57,7 g
- Carboidrati
- ≈ 16,7 g
- Grassi
- ≈ 17,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 3 peperoni · ≈ 450.0 g
- 3 cipolle · ≈ 300.0 g
- 3 cucchiai di olio · ≈ 40.95 g
- 200 ml di salsa alla paprika o pomodori a pezzetti · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di carne di maiale
- 3 peperoni
- 3 cipolle
- 3 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 250 ml di brodo
- 200 ml di salsa alla paprika o pomodori a pezzetti
- facoltativo: 1 cucchiaino di maggiorana
Preparazione
- Tagliate la carne a dadini e fatela soffriggere energicamente nell'olio in una pentola capiente o in una teglia.
- Aggiungi le cipolle e i peperoni e friggi per qualche minuto.
- Condire con paprika in polvere e mescolare brevemente.
- Versare il brodo e la salsa alla paprika e portare il tutto a ebollizione.
- Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 35-45 minuti.
- Infine, cuoci senza coperchio fino a ottenere la giusta consistenza.
- Condire con sale, pepe ed eventualmente maggiorana e servire caldo.
Consigli
- Tostare la paprika in polvere solo brevemente per evitare che diventi amara.
- Spesso la pentola diventa ancora più buona se lasciata riposare per qualche minuto.
- Perfetto con patate, pane o un po' di panna acida.
