Griglia
Spiedini di shish kebab con salsa alla paprika e lecho
Questa variante combina il classico spiedino di shish kebab con salsa alla paprika e lecho in modo molto più completo. Proprio per questo motivo il piatto non solo appare colorato, ma anche tecnicamente più rotondo: gli spiedini aggiungono un aroma di tostato, la salsa alla paprika assicura la legatura e il Letscho fornisce l'adeguata base vegetale dolce e piccante.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Marinatura: ca. 2-3 ore
- Tempo di grigliatura: ca. 18-22 minuti a fuoco medio
- Salsa parallela: ca. 10 minuti
- Tempo di riposo: 3 minuti
- Totale senza marinata: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 525 kcal
- Proteine
- ≈ 57,5 g
- Carboidrati
- ≈ 15,5 g
- Grassi
- ≈ 24,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 peperoni · ≈ 300.0 g
- 2 cipolle · ≈ 200.0 g
- 4 cucchiai di olio · ≈ 54.6 g
- 250 g di lecho · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 200 ml di salsa alla paprika · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di carne di maiale
- 2 peperoni
- 2 cipolle
- 4 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 250 g di lecho
- 200 ml di salsa alla paprika
- facoltativo: 1 spicchio d'aglio
Preparazione
- Tagliare il maiale a cubetti e marinarlo con olio, paprika in polvere, sale, pepe ed eventualmente aglio.
- Tagliare i peperoni e le cipolle a pezzi grossi e infilzarli insieme alla carne.
- Cuocere gli spiedini sulla griglia o in una padella a fuoco medio, girandoli regolarmente.
- Contemporaneamente, scalda la salsa alla paprika e il lecho in un pentolino e lascia cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
- Condire la salsa e, se necessario, portarla alla consistenza desiderata con un po' di acqua o brodo.
- Innaffia gli spiedini finiti direttamente con la salsa oppure servi la salsa alla paprika e al lecho separatamente.
- Servire con pane, riso o patate al forno.
Consigli
- Qui il Letscho non è un extra sfuso, ma una parte del contorno caldo o della salsa.
- Lascia cuocere brevemente la salsa alla paprika e il Letscho, poi la ricetta sembrerà molto più coesa.
- Dopo la grigliatura, lasciare riposare gli spiedini per 3 minuti e solo dopo servirli o accompagnarli con la salsa.
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