Grill
Shashlik al barbecue con salsa affumicata
Lo shashlik al barbecue è uno stile più moderno e caloroso per coloro che amano i sapori arrostiti e una salsa più scura. Tuttavia l'idea di base rimane: carne, cipolle, peperoni e uno spiedo che funziona semplicemente all'aperto.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Marinatura: 1-2 ore
- Tempo di grigliatura: ca. 18 minuti a fuoco medio
- Tempo di riposo: 3 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora 41 minuti a 2 ore 41 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 445 kcal
- Proteine
- ≈ 56,9 g
- Carboidrati
- ≈ 11,9 g
- Grassi
- ≈ 17,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 peperoni · ≈ 300.0 g
- 2-3 cipolle · ≈ 250.0 g
- 3 cucchiai di olio · ≈ 40.95 g
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di maiale o pollo
- 2 peperoni
- 2-3 cipolle
- 3 cucchiai di olio
- 150 ml di salsa barbecue
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- facoltativo: un po' di peperoncino o paprika affumicata in polvere
Preparazione
- Tagliare la carne a cubetti e mescolarla con olio, spezie e circa un terzo della salsa BBQ.
- Taglia peperoni e cipolle in modo appropriato.
- Marinare la carne per 1 o 2 ore.
- Infilare il tutto alternativamente negli spiedini.
- Friggi gli spiedini su tutta la superficie a fuoco medio e lasciali cuocere a fuoco lento fino a cottura.
- Durante gli ultimi minuti, spennellare leggermente più volte con la salsa BBQ rimanente.
- Fai attenzione a non bruciare la salsa troppo presto.
- Servire con insalata di cavolo, pane o patate al forno.
Consigli
- Applica sempre la salsa BBQ verso la fine, altrimenti si caramellizzerà troppo.
- Con la paprika affumicata il verso diventa ancora più arrotondato.
- Ottimi per gli ospiti perché gli spiedini sono di immediato impatto sia visivo che gustativo.
- Applica la salsa BBQ solo negli ultimi minuti, altrimenti risulterà troppo scura.
- Per il pollame, verificare con un termometro da cucina che il cuore raggiunga almeno 70 °C per 2 minuti. Preparare la carne cruda separatamente dagli ingredienti pronti al consumo.
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