Griglia
Shish kebab alla griglia – pollo con peperoni
Lo shish kebab di pollo è una versione leggermente più leggera, ma necessita di un condimento altrettanto chiaro e di un tempismo preciso. Se prima si lascia marinare brevemente la carne e i peperoni arrostiscono invece di bruciarsi, sarà davvero forte.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Marinatura: 1-2 ore
- Tempo di grigliatura: ca. 15-18 minuti a fuoco medio
- Tempo di riposo: 3 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora 38 minuti a 2 ore 41 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 460 kcal
- Proteine
- ≈ 56,5 g
- Carboidrati
- ≈ 10,8 g
- Grassi
- ≈ 20 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 3 peperoni · ≈ 450.0 g
- 2-3 cipolle · ≈ 250.0 g
- 4 cucchiai di olio · ≈ 54.6 g
- 1 spicchio d'aglio o 1 cucchiaino di aglio in granuli · ≈ 3.0 g
- 1 cucchiaino di succo di limone · ≈ 5.0 g
- 1 kg di petto di pollo disossato o cosce di pollo · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di petto di pollo disossato o cosce di pollo
- 3 peperoni
- 2-3 cipolle
- 4 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino di curry o condimento per pollo, facoltativo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 spicchio d'aglio o 1 cucchiaino di aglio in granuli
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
- Tagliare il pollo a pezzi regolari e marinarlo con olio, spezie, aglio e un po' di succo di limone.
- Taglia i peperoni a cubetti grandi e le cipolle a spicchi.
- Lascia riposare la carne fredda per almeno 1 o 2 ore.
- Infilare il tutto negli spiedini, senza stringere e in modo alternato.
- Cuocere sulla griglia a fuoco medio, girando più volte.
- Assicurati che il pollo sia completamente cotto ma non asciutto.
- Infine colora brevemente a fuoco diretto.
- Servire con salsa allo yogurt, pane o insalata di riso.
Consigli
- Non lasciare il pollo sul fuoco diretto per troppo tempo, altrimenti si asciugherà rapidamente.
- Una piccola spruzzata di limone nella marinata ne aumenta notevolmente la freschezza.
- Ottimo per le serate estive quando vuoi qualcosa di più leggero dello shish kebab di maiale.
- Cuocere sempre completamente il pollo e lasciarlo riposare brevemente prima di servire.
- Per il pollame, verificare con un termometro da cucina che il cuore raggiunga almeno 70 °C per 2 minuti. Preparare la carne cruda separatamente dagli ingredienti pronti al consumo.
