Piatti festivi

Maiale arrosto con gnocchi

Name: Maiale arrosto con gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1,5 kg di spalla di maiale disossata; 2 cipolle; 500 ml di brodo; 1 cucchiaino di cumino; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di olio; Sale; Pepe; 8 gnocchi di patate già pronti (ca. 800 g)

4 persone · Piatti festivi

Foto della ricetta: Maiale arrosto con gnocchi (Piatti festivi)

immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

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Succosa spalla di maiale arrosto brasata lentamente al forno: il classico domenicale austriaco, perfetto con canederli e insalata di cavolo.

dispendio di tempo

Preparazione e frittura: ca. 30 minuti
Tempo di brasatura: ca. 2 ore e 30 minuti
Tempo di riposo: 10 minuti
Totale: ca. 3 ore e 10 minuti

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia: ≈ 995 kcal
Proteine: ≈ 84,5 g
Carboidrati: ≈ 40,1 g
Grassi: ≈ 53,8 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti

2 cipolle · ≈ 200.0 g
2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
1 cucchiaio di olio · ≈ 13.65 g
8 gnocchi di patate già pronti (ca. 800 g) · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

1,5 kg di spalla di maiale disossata
2 cipolle
500 ml di brodo
1 cucchiaino di cumino
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio
Sale
Pepe
8 gnocchi di patate già pronti (ca. 800 g)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 160 °C, calore superiore/inferiore. Asciugare la spalla di maiale, condirla con sale e pepe. Tritare grossolanamente le cipolle e tritare l'aglio.
In una pirofila da forno scaldare l'olio e friggere bene tutta la carne. Arrostire brevemente la cipolla, l'aglio e i semi di cumino.
Versare il brodo, mettere il coperchio e far cuocere in forno per circa 2,5 ore finché la carne sarà tenera. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Negli ultimi 20-25 minuti cuoci gli gnocchi di patate preparati seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Lascia riposare l'arrosto per 10 minuti. Condire la salsa e farla ridurre senza coperchio se necessario. Servire con gli gnocchi.