Griglia & barbecue
Smash Burger classico – Stile hamburger
Classico hamburger smash con polpette di manzo sciolte, crosta forte e tipico stile hamburger. Servito direttamente dalla piastra calda.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 15 minuti | Grigliare/arrostire: ca. 10 minuti | Tempo totale: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali stimati
per pezzo · Calcolato per 4 pezzi.
- Energia
- ≈ 755 kcal
- Proteine
- ≈ 36,7 g
- Carboidrati
- ≈ 46,2 g
- Grassi
- ≈ 45,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- un po' di olio per la griglia o la padella · ≈ 10 g
- 1 cipolla rossa tagliata ad anelli sottili · ≈ 100.0 g
- 4 foglie di lattuga grandi · ≈ 20.0 g
- 1-2 pomodori, a fette · ≈ 150.0 g
- 4 cucchiai di maionese · ≈ 54.6 g
- 2 cucchiai di ketchup · ≈ 30.0 g
- 1 cucchiaino di senape · ≈ 5.0 g
- 4 panini brioche per hamburger · ≈ 300 g
- ketchup · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- Senape · ≈ 15 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 cucchiaino di acqua di cetriolo · ≈ 5 g
Olio di cottura non quantificato: si stimano 10 g per ricetta.
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di carne macinata, preferibilmente con ca. Contenuto di grassi del 20%.
- Sale
- pepe
- un po' di olio per la griglia o la padella
- 4 panini brioche per hamburger
- 4-8 fette di cetriolo sottaceto
- 1 cipolla rossa tagliata ad anelli sottili
- 4 foglie di lattuga grandi
- 1-2 pomodori, a fette
- ketchup
- Senape
- facoltativo: salsa per hamburger
- 4 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di acqua di cetriolo
- 1 cetriolino piccolo, tritato finemente
- un po' di pepe
Preparazione
- Dividi la carne macinata in 4 porzioni di ca. 150 g ciascuno. Non impastare forte.
- Forma ciascuna porzione formando una pallina.
- Preriscalda la piastra, la plancha o una padella pesante fino a farla diventare molto calda.
- Dimezzare i panini e tostarli brevemente dalla parte tagliata. Mettere da parte.
- Posiziona le polpette sulla superficie calda e appiattiscile energicamente con una spatola robusta o uno schiacciahamburger.
- Sale e pepa immediatamente.
- Friggi per circa 1,5-2 minuti finché non si forma una bella crosticina.
- Girare le polpette e friggerle nuovamente per circa 1 minuto.
- Copri la metà inferiore del panino con la salsa, la lattuga, il pomodoro e il tortino.
- Aggiungi cipolle, cetrioli, ketchup e senape.
- Metti il coperchio e servi subito.
Consigli
- Il calore forte è importante. Lo Smash Burger vive della crosta.
- Non condire o impastare prima la carne macinata, altrimenti diventerà simile a una polpetta.
- Particolarmente indicato su piastra in ghisa o bistecchiera.
