Griglia e barbecue
Hamburger schiacciato con patate al forno e salsa di panna acida
Un buon hamburger schiacciato dipende dalla crosta, dalla succosità e da componenti chiari che lavorano insieme immediatamente. Con patate al forno e panna acida diventa un hamburger a tutto tondo che sembra un fine settimana, una grigliata e un vero appetito.
dispendio di tempo
- Preparazione: 15 minuti
- Forno: 30-35 minuti
- Padella: 10 minuti
- Tempo totale: circa 45-50 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 3 porzioni.
- Energia
- ≈ 1155 kcal
- Proteine
- ≈ 53,3 g
- Carboidrati
- ≈ 90,4 g
- Grassi
- ≈ 62,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 4 panini per hamburger · ≈ 240.0 g
- 4 fette di formaggio cheddar · ≈ 80.0 g
- 1 pomodoro grande · ≈ 100.0 g
- 1 cipolla rossa · ≈ 100.0 g
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 34.12 g
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere · ≈ 1.5 g
- 1 cucchiaino di succo di limone · ≈ 5.0 g
- 4-6 foglie di lattuga · ≈ 40 g
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di carne macinata (ca. 20% di grassi)
- 4 panini per hamburger
- 4 fette di formaggio cheddar
- 1 pomodoro grande
- 4-6 foglie di lattuga
- 4-6 fette di cetrioli sottaceto
- 1 cipolla rossa
- Sale
- pepe
- 700 g di patate
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 200 g di panna acida o panna acida
- 1 cucchiaino di succo di limone
- facoltativo: erbe fresche
Preparazione
- Lavare le patate, tagliarle a spicchi e condirle con olio e spezie.
- Disporre su una teglia e cuocere in forno a 200 °C per ca. 30-35 minuti.
- Formate 4 palline di carne macinata e non conditela prima.
- Scaldare la padella o la piastra a fuoco alto.
- Disporre le polpette di carne macinata nella padella e appiattirle (schiacciarle).
- Salare, pepare e friggere energicamente per 2-3 minuti.
- Girare, adagiarvi sopra il formaggio e lasciarlo sciogliere brevemente.
- Tagliare a metà i panini per hamburger e friggerli brevemente.
- Completare l'hamburger con lattuga, pomodoro, cipolla e cetriolo.
- Mescolare la panna acida con il succo di limone e le spezie per fare una salsa e servire con le patate al forno.
Consigli
- Condire la carne macinata durante la frittura in modo che si crei una migliore crosta.
- Lascia che la padella diventi davvero calda.
- Distribuire le patate sulla teglia a distanza in modo che diventino croccanti.
