Colazione
Svele con burro e zucchero
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Morbide frittelle norvegesi fatte con latte fermentato, qui usando kefir e piegate con burro e zucchero. Il bicarbonato e un po’ di ammoniaca alimentare per dolci rendono la pastella più leggera; questa versione non contiene lievito.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 15 minuti, di cui circa 5 minuti di riposo
- Riposo della pastella: circa 20 minuti
- Cottura alla piastra: circa 25 minuti in batch
- Tempo totale: circa 55 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 470 kcal
- Proteine
- ≈ 13,1 g
- Carboidrati
- ≈ 66,6 g
- Grassi
- ≈ 15,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes 400 g kefir using a 3.5% reference, 100 g egg without shells, all butter and both sugar quantities. Eight svele make four servings.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 250 g di farina di frumento · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 400 ml di kefir · ≈ 400.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 2 uova medie · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 50 g di zucchero per la pastella · ≈ 50.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 25 g di burro per la pastella · ≈ 25.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di burro morbido per la farcitura · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di zucchero per la farcitura · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina di frumento
- 400 ml di kefir
- 2 uova medie
- 50 g di zucchero per la pastella
- 25 g di burro per la pastella
- 3 g di bicarbonato di sodio
- 1 g di ammoniaca per uso alimentare
- 1 g di sale
- 20 g di burro morbido per la farcitura
- 20 g di zucchero per la farcitura
Preparazione
- Sciogliere 25 g di burro e lasciar raffreddare leggermente. Sbattere brevemente le uova con 50 g di zucchero fino a renderle spumose. Mescolare il kefir e il burro fuso. Mescolare farina, bicarbonato, ammoniaca e sale, quindi incorporare solo fino a quando non rimarrà più farina secca.
- Lasciare riposare la pastella per circa 20 minuti. Dovrebbe essere denso ma versabile con un piccolo mestolo. Nel frattempo, preparatevi a riempire burro e zucchero. Preriscaldare una padella o una piastra a fuoco medio.
- Cuocere otto frittelle di circa 12 cm di diametro in una padella antiaderente ben asciutta. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, girando quando compaiono le bolle e i bordi si formano. La parte centrale deve cuocere. Non versare troppo spesso, altrimenti l'ammoniaca potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
- Lasciare raffreddare brevemente, spalmare uno strato sottile di burro morbido e spolverizzare con lo zucchero ripieno. Piegate e servite due svele per porzione. Non assaggiare la pastella cruda.
Consigli
- Kefir fornisce l'acidità necessaria al bicarbonato. Il latte non coltivato non è una sostituzione equivalente in questa formula.
- Utilizzare solo ammoniaca per uso alimentare accuratamente pesata. Ometterlo cambia la lievitazione; non utilizzare mai prodotti chimici destinati ad altri scopi.
