Pesce e frutti di mare

Cozze di Sven in salsa di burro e pomodoro al vino bianco con pane all'aglio Airfryer

Name: Cozze di Sven in salsa di burro e pomodoro al vino bianco con pane all'aglio Airfryer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2-3 persone
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1,5 kg di cozze; 2 cipolline; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di burro; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 150 ml di vino bianco; 200 g di pomodori a cubetti; 100 ml di panna o un po' di brodo di cozze aggiuntivo, facoltativo; Sale; pepe; 1 piccolo pizzico di zucchero; 1/2 baguette o 1 ciabatta piccola; 2 cucchiai di burro per il pane all'aglio; 1 spicchio d'aglio per il pane; facoltativo: prezzemolo

2-3 persone · Pesce e frutti di mare/Piatti saltati in padella

Foto della ricetta: Cozze di Sven in salsa di burro e pomodoro al vino bianco con pane all'aglio Airfryer (Piatti saltati in padella)

Le cozze al vino bianco, pomodoro e burro sembrano eleganti, ma sono sorprendentemente facili da preparare. Insieme al pane croccante all'aglio si crea un piatto aromatico con un'atmosfera da bistrot per la casa.

dispendio di tempo

Preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Parallelo al pane: 5 minuti
Totale: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 3 porzioni.

Energia: ≈ 420 kcal
Proteine: ≈ 18,3 g
Carboidrati: ≈ 24,2 g
Grassi: ≈ 23,4 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti

2 cipolline · ≈ 40.0 g
2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
2 cucchiai di burro · ≈ 27.3 g
1 cucchiaio di olio d'oliva · ≈ 13.65 g
1/2 baguette o 1 ciabatta piccola · ≈ 125.0 g
2 cucchiai di burro per il pane all'aglio · ≈ 27.3 g
1 spicchio d'aglio per il pane · ≈ 3.0 g
1,5 kg di cozze · ≈ 375 g · Parte edibile stimata senza ossa o gusci
1 piccolo pizzico di zucchero · ≈ 0.5 g

I valori di grassi mancanti sono stati integrati con dati comparabili documentati di Matvaretabellen o BLS; anche questi valori sono stimati.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

1,5 kg di cozze
2 cipolline
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
150 ml di vino bianco
200 g di pomodori a cubetti
100 ml di panna o un po' di brodo di cozze aggiuntivo, facoltativo
Sale
pepe
1 piccolo pizzico di zucchero
1/2 baguette o 1 ciabatta piccola
2 cucchiai di burro per il pane all'aglio
1 spicchio d'aglio per il pane
facoltativo: prezzemolo

Preparazione

Lavare accuratamente le cozze ed eliminare quelle aperte o danneggiate.
Tritare finemente le cipolline e l'aglio.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una pentola capiente.
Soffriggere brevemente il cipollotto e l'aglio.
Sfumare con vino bianco.
Aggiungere i pomodori e portare brevemente il tutto a bollore.
Condire con pepe e un pizzico di zucchero.
Aggiungete le cozze nella pentola, mettete il coperchio e fate cuocere per 5-8 minuti.
Agita la pentola di tanto in tanto.
Servire solo le cozze aperte e scartare quelle ancora chiuse dopo la cottura. Se si usa la panna facoltativa, togliere brevemente le cozze, incorporare la panna al brodo e scaldare delicatamente. Rimettere le cozze e servire subito.
Per il pane all'aglio, aprire la baguette, spalmarla con il burro e strofinarla con l'aglio.
Cuocere nell'Airfryer a ca. 180 °C per 4-6 minuti finché diventano croccanti.