Forno
Bistecche di collo di maiale paprika-cheddar di Sven al forno
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Succose bistecche di collo di maiale incontrano un gustoso condimento alla paprika, una cremosa panna da cucina e una crosta dorata di formaggio cheddar e gouda. Le bistecche vengono scottate solo brevemente per ottenere un buon sapore di arrosto, quindi finire delicatamente in forno nella salsa. Con anelli di cipolla arrostiti e prezzemolo fresco – una semplice pirofila per quattro, particolarmente adatta alle famiglie e davvero confortante.
dispendio di tempo
- Preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 845 kcal
- Proteine
- ≈ 52,9 g
- Carboidrati
- ≈ 8,8 g
- Grassi
- ≈ 65,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cipolle grandi da cuocere · ≈ 200.0 g
- 1 cucchiaio di senape di Digione · ≈ 15.0 g
- 1 cucchiaino di aglio in polvere · ≈ 3.0 g
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere · ≈ 5.0 g
- 2 cucchiai di burro · ≈ 27.3 g
- 1 cucchiaio di olio · ≈ 13.65 g
- prezzemolo fresco · ≈ 5 g
- 1 peperone rosso · ≈ 150.0 g
- 4 bistecche di collo di maiale (circa 180–220 g ciascuna) · ≈ 800 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 bistecche di collo di maiale (circa 180–220 g ciascuna)
- 2 cipolle grandi da cuocere
- 250 ml di panna da cucina
- 120 g di formaggio cheddar
- 60 g di gouda
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1/2 cucchiaino di timo
- sale
- pepe nero
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio
- prezzemolo fresco
- Facoltativo:
- 150 g di funghi
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190 °C a temperatura convenzionale. Preparate una grande pirofila.
- Asciugare le bistecche di collo di maiale. Condire entrambi i lati con sale, pepe, paprika dolce, aglio in polvere e maggiorana.
- Riscalda una padella larga fino a quando sarà ben calda. Aggiungere il burro e l'olio. Rosolare le bistecche per circa 1 minuto e mezzo per lato finché non si forma un forte aroma di tostatura. Non cuocerli. Disponeteli quindi nella teglia.
- Affettare le cipolle ad anelli. Facoltativamente tagliare il peperoncino a listarelle e i funghi a fettine. Far sudare brevemente il tutto nella stessa padella.
- Incorporare la panna da cucina, la senape di Digione, la paprika affumicata, il timo e la cipolla in polvere. Se preferisci aggiungi dei fiocchi di peperoncino. Portare brevemente ad ebollizione la salsa e versarla sulle bistecche.
- Cospargi sopra il formaggio cheddar e il gouda. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando le bistecche saranno cotte e la salsa si sarà leggermente addensata.
- Terminare con la funzione grill per 3-5 minuti fino a quando il formaggio sarà dorato. Cospargere con prezzemolo fresco e servire subito.
Consigli
- Rosolare le bistecche di collo di maiale solo brevemente: in forno devono diventare succose.
- Non cuocerli a secco: la salsa cremosa mantiene la carne morbida e saporita.
- Il cheddar e il gouda insieme danno il miglior sapore e la migliore crosta.
- Per renderla più piccante, aggiungi jalapeños o un po' di peperoncino in scaglie.
- Particolarmente indicato con le patate fritte.
- Anche le patatine fritte, le crocchette o il gratin di patate si abbinano magnificamente.
- Il giorno successivo, dopo un leggero riscaldamento, il piatto spesso ha un sapore ancora migliore.
