Griglia e BBQ
Jerk Pork
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Collo di maiale con cipolline, peperoncino, pimento e lime. La marinata jerk viene raffreddata prima che la carne venga grigliata indirettamente.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Marinatura in frigorifero: 4 ore.
- Tempo di cottura: 110 min.
- Temperatura minima al cuore: 63 °C; lasciare poi riposare almeno 3 minuti.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 605 kcal
- Proteine
- ≈ 57,9 g
- Carboidrati
- ≈ 3,5 g
- Grassi
- ≈ 39,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- Collo di maiale da 1,2 kg · ≈ 1200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schwein Kamm, roh (U632100) - 2 cipolline · ≈ 40 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 1 habanero · ≈ 10 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 cucchiai di succo di lime · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Limettensaft (F602600) - 1 cucchiaio di zucchero di canna · ≈ 12 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di pimento · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- Collo di maiale da 1,2 kg
- 2 cipolline
- 1 habanero
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- Mescolare cipollotti, peperoncino, pimento, lime, zucchero, olio e sale fino a formare una pasta.
- Strofinare il collo e marinare, coperto, in frigorifero per quattro ore.
- Grigliare indirettamente a 150-170°C; Infine dorare leggermente.
- Raggiungere una temperatura al cuore di almeno 63°C e lasciare riposare per tre minuti; Cuocere più a lungo per carni particolarmente tenere.
Consigli
- Dispositivo grill: griglia a botte
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: se vuoi una carne tenera e che si sfalda, pianifica più tempo che con bistecche di collo succose.
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