Padella e Wok
Tamales rossi
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Fagottini di mais al vapore con pollo rosso.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 50 minuti
- Cottura/Cottura al forno: 60-90 min. Cottura a vapore
- Riposo/raffreddamento: immergere le foglie per 30 minuti; 15 minuti Siediti
- Resa: 16 tamales
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 600 kcal
- Proteine
- ≈ 32,5 g
- Carboidrati
- ≈ 44 g
- Grassi
- ≈ 31,2 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 400 g masa harina · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Mais Mehl (C443000) - 500 ml di brodo · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsebrühe (X416243) - 150 g di strutto · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 500 g di pollo cotto · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V4A6162) - 250 ml di salsa pronta al peperoncino rosso per tamales (salsa roja delicata, non dolce) · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Mild salsa roja scenario: tomato/onion/pepper/oil 80/10/5/5 (MODEL:SALSA)
Escluso dal calcolo di base
- 16 foglie di mais · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g masa harina
- 500 ml di brodo
- 150 g di strutto
- 500 g di pollo cotto
- 250 ml di salsa pronta al peperoncino rosso per tamales (salsa roja delicata, non dolce)
- 16 foglie di mais
Preparazione
- Lasciare ammorbidire le foglie di mais in acqua tiepida per circa 30 minuti; drenare. Mescolare la masa harina con il brodo e lo strutto morbido fino a formare un impasto morbido e spalmabile.
- Strappare il pollo cotto e mescolarlo con salsa roja pronta da mangiare, non dolce. Controllare gli ingredienti e la piccantezza prima dell'uso.
- Stendere la masa su 16 sfoglie, lasciando liberi i bordi. Disporre il ripieno di pollo al centro, piegare i lati e piegare l'estremità inferiore.
- Disporre in posizione verticale su una teglia per la cottura a vapore. Coprire e cuocere a vapore per 60-90 minuti; Controlla il livello dell'acqua e riempila senza innaffiare eccessivamente i tamales.
- Lasciare impostare per 15 minuti. Aprite un tamal per controllare: l'impasto cotto deve staccarsi dalla sfoglia. Le foglie di mais non vengono mangiate.
Consigli
- La prova di cottura è la leggera asportazione della foglia di mais.
- Nicolaus dice: “Prima preparatevi, poi l’aiutante verde potrà dare una mano”.
- Sicurezza alimentare: lavorare la carne cruda separatamente dagli ingredienti pronti al consumo. Pollame almeno 74 °C al cuore; altro riscaldamento completo dopo un controllo affidabile della temperatura e del tempo. Raffreddare rapidamente gli avanzi in contenitori poco profondi e conservare in frigorifero.
